Постната супа от боб е просто, вкусно и много разнообразно ястие
Има много варианти за боб супа и сред тях има много постни рецепти.
Тоест тези, при които не се използват продукти от животински произход.
Тези опции ще представляват интерес за тези, които са се отказали да ядат месо по някаква причина - идеологическа или здравословна, както и за вярващите по време на различни пости.
Фасулът е богат на различни микроелементи, витамини, особено група В.
Но особената популярност на ястията с боб се дължи на факта, че бобовите растения съдържат голямо количество протеини, необходими на организма и в това отношение те успешно се конкурират с месото. Затова постната боб супа е доста питателно ястие, което перфектно ще запълни аминокиселинния дефицит при липса на животински продукти.
И за да стане вкусно и възможно най-здравословно, правилното приготвяне и използване на различни ароматни подправки ще помогне.
Пост супа от боб - общи принципи на готвене
Пост супа от боб може да се направи от всякакъв вид този продукт: пресен или замразен зелен фасул, консервиран боб, но най-често се използват сухи зърна.
При цялата простота на приготвяне на ястия от боб е важно правилно да се подготви основната съставка. Преди готвене бобът се накисва традиционно за няколко часа - от два до десет. Оставянето на накиснатите бобови растения за по-дълго време или в топла стая може да ги ферментира. По същата причина водата не трябва да се използва топла, а винаги студена. За предпочитане варено. След накисване не забравяйте да източите водата и да изплакнете зърната, за да премахнете ненужните вещества, които се отделят по време на накисването.
В допълнение към основната съставка за приготвяне на постни боб супи се използват:
Пресни, консервирани, сушени гъби
Домати и/или доматено пюре
Подправки, подправки, билки, пресни или сушени
Преди началото на готвенето измитите накиснати зърна се заливат с вода в съотношение трикратно по обем и, като заврят, се готвят на слаб огън до частично омекване. След това добавете други съставки, сурови или пържени.
По-добре ястието да се осоли след половин час варене на бобовите растения, тъй като солта прави кожата им по-твърда и пречи на кипенето.
Обикновена постна боб супа със зеленчуци
Съставки
1 чушка
1 голям домат
1 супена лъжица растително масло
Сол, черен пипер, билки на вкус.
Метод за готвене
Варете напоения боб за половин час, сложете картофите на кубчета.
Запържете редувайки ситно нарязан лук, настърган или нарязан на тънки моркови, чушки.
Накрая сложете домата, обелен и нарязан на кубчета. Поставете пет мини и добавете дресинга към супата.
Посолете, оставете да заври, докато картофите са готови. Подправете с черен пипер и билки.
Оставете да се вари около десет минути и сервирайте.
Съвет: Тази супа може да се направи без картофи, което ще я направи по-лека. В този случай трябва да вземете повече боб или по-малко вода. В най-лекия вариант зеленчуците не се пържат, а се добавят към врящата супа след картофите - първо моркови, след това лук и чушки и накрая домат. И ако не извадите картофите, а напротив, добавите още една съставка - настъргано зеле - получаваме зеле от гъби.
Пост супа от боб с гъби
Съставки
1 чаша боб, за предпочитане бял
300 гр. пресни гъби (шампиньони, лисички, манатарки, медени плодове)
Фасул, за предпочитане бял - 1 чаша
2 супени лъжици растително масло
Сол, билки на вкус.
Метод за готвене
Сварете накиснатия боб, докато не е почти сварен, сложете картофите на кубчета, посолете.
В масло задушете нарязан лук с ситно нарязани гъби, добавете моркови, нарязани на кубчета.
Веднага след като супата с картофи заври, веднага поставете пържените зеленчуци и гъбите там и гответе поне 20 минути.
Добавете зелени в края.
Съвет: Вместо пресни гъби можете да вземете сушени. Например манатарки или гъби. 50 гр. изсипете сухи гъби с вода за един час, след това сварете, накълцайте, ако бяха цели. Използвайте бульона като основа за супата, а именно: сварете зърната в малко вода и разредете с гъбения бульон, преди да добавите останалите съставки. Консервираните гъби също са подходящи за супа. Направете същото с тях, както и с пресните, само дресинг от зеленчуци и гъби може да се добави в самия край на приготвянето на супата, тъй като консервираните не изискват толкова дълго готвене като пресните.