Поставете върху мазнините
Поставете върху мазнините
Наскоро бяха изследвани 14 331 души в 15 държави от Европейския съюз, за да проверят дали изборът им на храна е повлиян от информираността и стремежа към здравословно хранене. Само 9% от анкетираните са отговорили да, но 59% са казали, че изобщо не са му обърнали внимание. И все пак високата честота на заболявания, свързани с храненето, може да оправдае това. Помислете например за ролята на мазнините.
Високата честота на свързани с храненето хронични заболявания (затлъстяване, атеросклероза, хипертония, диабет, рак и др.) Е свързана с намален прием на мазнини от диетолозите, наред с други рискови фактори и следователно.
Мазнините са най-богатите на енергия хранителни вещества
Вкусът, цветът и миризмата на нашата храна се оформят до голяма степен от мазнините, тъй като много аромати и аромати са разтворими в мазнини. Те подобряват текстурата на храните и тъй като много хранителни оцветители (като чушки) се разтварят в мазнини, те участват в създаването на цветовия ефект. Поради високата си стойност на насищане те играят роля в създаването на чувство за ситост след хранене. Мазнините са структурен компонент на всички наши клетки, носител на мастноразтворими витамини.
Мазнините осигуряват два пъти повече енергия от протеините или въглехидратитек. При изгаряне на 1 g мазнина в тялото се образуват 9,3 kcal. Прекомерният прием на мазнини обикновено води до енергиен прием, надвишаващ нуждата, а заседнал начин на живот и не позволява използването на излишната енергия, а съхранената излишна енергия се съхранява под формата на мазнини, което води до затлъстяване.
Разбира се, мазнините са също толкова необходими на организма, колкото и другите хранителни вещества. За тяхното значение говори фактът, че докато от хранителните вещества протеините се намират в най-големи количества в мускулната система и минералите в костната система, мазнините са най-големите количествени компоненти на нервната система.
Диетолозите препоръчват това консумация на енергия прибл. 25-30 процента трябва да идват от мазнини. Тази сума е приблизително съответства на дневен прием от 65-100 g мазнини и може да бъде повече от това при тежък физически труд.
Важно е не само количеството, но и качеството
Мазнините естери на химически различни мастни киселини с глицерол. Хранителната им биологична стойност зависи и от това какви мастни киселини съдържат.
(Молекулата на мастна киселина се състои от въглерод, водород и кислород. Наситените мастни киселини съдържат най-много водород, "ненаситеността" означава, че те имат двойна връзка въглерод-въглерод вместо водороден атом. Броят на въглеродните атоми е кратък, средни и дълги. диференцирани мастни киселини.)
Мастните киселини могат да бъдат наситени, мононенаситени или полиненаситени
Много съдържат наситени мастни киселини обикновено животински мазнини: aлой, патешка мазнина, гъша мазнина, масло, мазни меса, сирена, но също и кокосово масло, какаово масло и палмово масло.
