Поширано скейт крило, бяло масло с каперси рецепта

Каперси, плодове каперси (каперсите са осолените и оцетени цветни пъпки).

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 50 минути

Трудност: Средна

Съставки (2 души):

* за Court-bouillon:
(или дехидратиран съдов бульон + вода)
1 морков,
1 глава лук,
1/2 лимон,
сол,
пипер на зърна,
1 литър вода,
1 чаша бяло вино,
1 хубава клонка мащерка,
1 дафинов лист.

* за СОСА С БЯЛО МАСЛО:
1 голям шалот,
5 cl бял оцет (тук сложих ябълков оцет),
5-10 cl бяло вино,
120-150 г много студено масло (меко или полусолено),
сол, бял пипер.

Подготовка:

Започнете с ПРИГОТВЯНЕ НА КРАТКИЯ БУИЛОН:

В тенджера поставете нарязания морков + нарязан лук + сол, пипер на зърна.

Добавете бялото вино, мащерката, дафиновия лист и лимоновия сок.

Покрийте повърхността с вода.

Оставете да заври.
И оставете да къкри 20 минути, като редовно снимате (с помощта на скимер).

---