Портокалов меренг - рецепта EDEKA

Безе с вкус на портокал и пълнеж с крем за канаше.

портокалов

Вашата оценка е запазена. Много благодаря!

Връзката е копирана в клипборда.

1 необработен портокал, включително настърганата кора

200 g кувертюра, тъмно

Разбийте белтъците на твърд сняг. Постепенно задържайте захар, портокалова кора и кардамон. Напълнете в тръбна торба с перфорирана дюза. Покрийте тавите за печене с постоянно фолио за печене и поръсете меренг с дължина 5 см и ширина 2,5 см в тясно разположени серпентинови линии. Оставете да изсъхне за една нощ в предварително загрята фурна на 50 градуса горе/долу нагряване. Оставете вратата на фурната отворена. Оставете да се охлади.

За крема настържете фино кувертюра. Сложете сметаната да заври, разбъркайте кувертюра и хомогенизирайте с пасатора. Оставете крема да се охлади, докато стане готов за употреба. Напълнете в тръбна торба с по-малка перфорирана дюза.

Извадете меренгите от тавата. Поставете половината от меренгите с главата надолу върху работната повърхност и поръсете отгоре с крема (приблизително 10 g на меренга). Накрая сложете по един меренг на всеки - отгоре нагоре.