Portobello Вегетарианският заместител на месо от гъби
Вегетариански бургер с тофу
Вегетариански заместител на месо от чиста природа, без промяна в характера
Вече го знаете? По време на сезона на барбекюто всеки яде колкото се може повече месо, докато вие стоите там и чакате скучния, и не много любезно сглобен зеленчуков шашлык. Като веган или вегетарианец това често е досадно през лятото. Правете без месо и все още обичате да печете на скара, просто не изглежда да върви заедно!
Но вече има алтернатива, която вече се празнува от (вегетариански) готвачи по света, но все още е сравнително непозната за германците: гъбата Портобело. По принцип и голяма отгледана гъба Кримини¸, но с убедителни сили в сравнение с „нормалните“. Накратко ще ви представим гъбата и ще обясним защо гъбата може да бъде вашият спасител през лятото.
Портобело и гъбиРазбира се, че вече знаете гъбата. Това не е изненадващо, защото тази гъба се отглежда от животновъдите най-много в света. В тази страна гъбата често се използва в супи или в „тиган чесън“ с лук, чесън и картофи. Гъбите вече са известни на вегетарианците и веганите, защото са вкусни и добър източник на протеини. Портобело обаче не е чак толкова пълноценно, колкото гъбите, лисичките и стридите.
Портобело е значително по-голям от гъба, средният размер на капачката е 12-18 сантиметра. Тъй като Portobello расте по-дълго, вкусът е съответно много по-силен. Ламелите, черните фини „власинки“ от долната страна на гъбата, са отворени. Нормалните гъби все още нямат отворени ламели, те са покрити с бял воал. Гъбите също така съдържат по-малко вода поради по-дългото време за растеж: ето защо структурата на гъбата напомня повече на животински, отколкото на растителен протеин.
Веганският жак на всички сделки!Портобело е по-вкусен и по-сърдечен, но размерът му го прави много вълнуващ за веганска кухня. Портобело може да се пълни с различни съставки и да се пече на скара. Може да се маринова и обработи много добре като обилно парче месо. Поради хрупкава текстура, която става по-мека, когато се готви за няколко минути, гъбата е идеална за използване в бургер, в който замества идеално месото. Едва ли има граници за творчеството.
Бургерът Portobello вече е много популярен в дома на бургера, САЩ. Вече са измислени стотици различни комбинации, а готвачите се надминават Предизвикателства, който измисля най-добрите бургери от Портобело. Настоящите вегетариански и диетични тенденции само засилват този гъбен подем.
здравеКакто всички гъби, шампионът има очарователни ползи за здравето. От една страна, той е отличен източник на селен, мед и други минерали. Гъбата също така осигурява много протеини и дори съдържа всичките осем незаменими аминокиселини за много малко калории. Това е добър източник на витамини С, D и витамини от група В.
Защо японските диетолози са толкова заинтересовани от гъбата? Не само заради минералите, витамините и протеините. Портобело, като нормалния Кримини, е изключителен поради съдържащите се в него микроелементи. Предполага се, че имат антибиотичен ефект и укрепват имунната система. Fucogalactans, APO и други интересни компоненти, които се намират почти изключително в портобелите, в момента са много изследвания. Това, което е сигурно обаче, е, че portobello е много здравословно допълнение към обичайните зеленчуци и варива, особено за тези, които се справят без месо.
Къде мога да намеря portobellos?Портобело набира популярност, поради което можете да намерите гъбата по-често и по-често в магазините за естествени храни и (био) супермаркетите. Най-добре е да изберете органични гъби, те се отглеждат без използването на вредни вещества и съдържат по-малко вода: следователно по-чисти и по-здравословни! (Тази публикация е направена в сътрудничество с Portobello Liebt!, Платформа за Портобело с рецепти и статии.)