Попитайте и отговорете за листериозата - Nébih

null Попитайте и отговорете за листериозата

Попитайте и отговорете за листериозата

Какво е листериоза?

Болест, която причинява тежки симптоми след консумация на храна, замърсена с Listeria monocytogenes, се нарича листериоза. Този патоген е често срещан в нашите храни, но причинява само заболявания с по-висок брой бактерии. При здрави хора яденето на заразена с листерия храна често не причинява никакви симптоми. Възрастните с добра устойчивост често преживяват инфекцията безсимптомно и не се разболяват. В отслабено тяло (кърмачета, бременни жени, хора над седемдесет години и хора със слаба имунна система) има по-висок риск от развитие на болестта.

Къде е Listeria monocytogenes?

Бактерията Listeria е бактерия, често срещана в нашата среда. Хората могат да се заразят чрез директен контакт със заразени животни (предимно овце, кози, коне, прасета, домашни птици, гризачи), консумацията на храни, съдържащи бактерията, и много други фактори (например замърсени фуражи, земя, изпражнения, други замърсители ). И животните, и хората могат да бъдат асимптоматични носители на бактерията, без да знаят за това.

Храни, които са „рискови“ за листериоза

Бактериите Listeria също могат да растат при температурата на хладилника, така че всяка храна, която трябва да се съхранява в хладилник и да се съхранява в хладилника повече от 5 дни, може да бъде рискована:

• готови за консумация (RTE) храни;

• сурово, непастьоризирано мляко и млечни продукти;

• меки сирена (фета, бри, камамбер и др.);

• ястия и месни продукти, съдържащи сурово месо;