ПОМОЩНО РАДИО - Истинско или изкуствено Бизнесът с ванилия
Всяка година на пазара излизат 2000 тона ванилови пръчки. Над половината от него расте в Мадагаскар. Много пъти това, а именно 12 000 тона ванилин годишно, се произвежда синтетично от хранителната промишленост. Често обаче образът на шушулките на ванилия се рекламира и с изкуствени аромати, което е подвеждащо.
От Мадагаскар, разбира се
По същество има няколко варианта на ванилия, казва експертът по храните от АК Хайнц Шоффл: "И в случая на ванилия има изкуствени аромати на ванилия, етилов ванилин, има ванилия, идентична на природата, и ваниловата шушулка, истинската ванилия."
Истинската ванилия се отглежда основно в Мадагаскар, праши се на ръка и след това внимателно се сортира и суши. Това има своята цена, в супермаркета пакет от две до три шушулки струва до пет евро.
Повечето от тях са изкуствени
Ето защо до 90 процента от всички храни с аромат на ванилия са изкуствено ароматизирани: „Но тогава, дори като сериозен доставчик, не можете да дадете никаква индикация за истинска ванилия, защото в противен случай това би заблудило потребителя“.
Въпреки това на много опаковки може да се намери цвете ванилия или кафява шушулка. Резултатът: предупреждения, казва Schcffl: "След интервенцията дори компаниите ясно дадоха да се разбере, че повече няма да правят това. Това означава, че трябва да продължите да бъдете внимателни, защото компаниите не винаги се придържат към него. Но правната ситуация изглежда така че потребителите, разбира се, не трябва да бъдат заблуждавани относно съдържанието на продукта. "
Чувствайте се добре и отслабнете
Ванилията се счита за подправка за добро настроение, която повдига настроението. Очевидно древните ацтеки вече са знаели това. Възможно е това да е свързано с факта, че ванилията влияе на пратеника в мозъка, а именно серотонина.
Според проучване на лондонската болница "Сейнт Джордж", ароматът на ванилия също ви помага да отслабнете, защото ароматът ограничава апетита ви към сладкиши.
Нов процес от Грац
Процесите за производство на изкуствени аромати на ванилия са сложни, но въпреки това струват десет пъти по-малко от естествената ванилия. В допълнение, един от процесите, при който се използва етилов ванилин, който изисква петрол, не е съвсем екологичен.
Изследователите от Грац обаче наскоро изобретиха алтернатива, казва Волфганг Кроутил от Института по химия към Университета в Грац, което прави възможно: „че можем да извършим превръщането във вода, да използваме само биокатализатор, т.е. ензим от природата, да използваме само атмосферен кислород и може да проведе реакцията при стайна температура. "
Екологично и безопасно
Така се използва по-малко енергия, процесът също е по-евтин и е по-безопасен от настоящия химичен процес: "Веществата, които се използват там, или смесите са относително експлозивни смеси. За разлика от това, новият зелен вариант е в сравнение освен това безобидно. "
Изследователите от Грац вече водят преговори с две австрийски компании за аромати.
заглавие
Пенсионната реформа вече стана окончателна. За съжаление, тъй като така наречената реформа е и ще остане несправедлива въпреки всички изменения.
ПОМОЩ, потребителското списание
Всяка събота, 11:40 ч., Ц1