Богато на витамини хранене през зимата - Лексикон за медицина и здраве
Диетата ни е подчинена най-вече на сезонен цикъл, не само по отношение на външния си вид, но и по отношение на хранително-физиологичните си стойности. От гледна точка на хранителната наука, зимните и пролетните храни се справят по-зле от храните през лятото и есента. Пресни плодове, салати и по-крехки зеленчуци се сервират по-рядко през зимата, отколкото по време на зрялост на плодовете, а някои от нашите постоянни плодове търпят значителни загуби в стойност поради съхранение и съхранение. Поради това витамините и другите чувствителни активни съставки са далеч по-малко достъпни за нас през зимата и са необходими някои съображения как можем да получим всички необходими витамини и минерали от храната през студените месеци.
Съдържание
Избор на храна и витамини
Практическото осигуряване на витаминния баланс през зимата означава нещо много различно за индивида - в зависимост от условията му на живот. За собственика на градината и всеки, който държи част от храната си на склад, съображения относно подходящия план за отглеждане на градината или внимателното съхраняване и съхранение на собствените им биологични храни.
За всички, които непрекъснато купуват храната си в малки количества от супермаркета и я приготвят сами, предвиждането на диета, богата на активни съставки, изисква преди всичко решението да се стреми към добре планиран избор на храна, като се вземат предвид хранителните и физиологичните аспекти в допълнение към вкуса и икономическите съображения намирам.
Всеки, който в крайна сметка получава по-голяма част от храната си от някаква форма на обществена храна (напр. Кафене или столова), трябва да започне от оценка на храната, която ги очаква през зимата, за да може, ако е необходимо, да постигне пълноценна обща диета чрез добре обмислени съставки или допълнителни ястия, които всички те имат Осигурява активни съставки и хранителни вещества, от които се нуждае, за да остане продуктивен и здрав.
Можете да намерите лекарствата си тук
Плодове и зеленчуци с високо съдържание на витамин С
Сред местните зимни зеленчуци, които градината може да осигури като източник на витамини, трябва да се посочат обикновената агнешка салата и зимният спанак, които са подходящи за приготвяне на пресни салати. Китайското зеле (време за прибиране на реколтата до края на ноември) също може да се използва като богат зеленчук за приготвяне на прясна салата до декември.
Други видове маруля са възможни само ако има зимни градини или оранжерии. Сред издръжливите зеленчуци, които се консумират варени, кейлът винаги трябва да се подчертава. Със своите минерали, особено калций и богатство на витамини, той превъзхожда повечето други зеленчуци. Съдържанието на витамин С от 70 mg/100 грама е по-високо от това на цитрусовите плодове (40 до 50 mg).
Когато засаждате овощна градина, изборът на сорт трябва да се направи по-витаминиран от преди. Това се отнася по-специално за ябълката като най-важният ни местен многогодишен плод. Има сортове, които със съдържание на витамин С от 40 до 60 mg/100 грама съответстват на съдържанието на витамин С в портокалите и лимоните, а от друга страна тези, които едва показват една десета от тези стойности. Но срокът на годност на витамините, съдържащи се в реколтата по време на съхранението, също е много различен - в зависимост от общия срок на годност на сортовете.
Съхранение на плодове и зеленчуци за запазване на витамините
Сортовете ябълки, богати на витамин С, включват: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Pineapple Renette, Goldrenette Freiherr von Berlepsch и Ontario. Условията за съхранение играят съществена роля за поддържане на стойността на внасяните трайни плодове (зимни плодове, картофи, зеленчуци).
Един пример може да обясни това: ябълките Boskoop са загубили 11 процента от първоначалното си съдържание на витамин С в хладилния склад при 4 градуса след петмесечно съхранение и 47 процента, когато се съхраняват нормално в плодника. Подобна е ситуацията и с картофите и зимните зеленчуци. Следователно съхранението трябва да е хладно, тъмно и проветриво.
Оптимумът на влажността е различен за отделните храни. За селското домакинство най-добре е изкуствено проектираната земна рента. Винаги има оправдан интерес към въпроса за най-ценните методи за съхранение.
Това се отнася както за запазването на собствената реколта, така и за оценката на консервните кутии от търговията. Всеки процес на консервиране е свързан с по-голяма или по-малка загуба на топлина, кислород или чувствителни към ферментация съставки в храната.
Размерът на загубите често се определя по-малко от самия метод, отколкото от грижите, полагани при работа. Относително добри резултати могат да бъдат постигнати с топлинна стерилизация в консервиращи буркани или бутилки, но техническите грешки по време на обработката, например чрез контакт на консерви с активни метали (мед, цинк, желязо), могат да доведат до значителни девалвации.
В търговските сокове например за същите видове плодове могат да се открият разлики от витамин С до съотношение 1:10. Замразените продукти се държат по подобен начин. Резултатите от поддържането на стойността могат да бъдат отлични с тези процедури. Поради грешки в обработката на плодовете или прекъсване на веригата за дълбоко замразяване по пътя от точката на замръзване до потребителя, могат да възникнат чувствителни витамини и други загуби на качество.
Като цяло може да се каже, че перфектното замразяване на плодове, които се наслаждават пресни след кратко размразяване без топлинна подготовка, в момента гарантира възможно най-голямото запазване на витамините.
Правилно пазаруване на богати на витамини храни през зимата
За всеки, който се храни повече или по-малко чрез постоянни покупки на храна, грижата за богата на витамини диета през зимата става въпрос за добре обмислена диета и правилно пазаруване.
Причината за недохранване често е необмисленост при закупуване на храна. В нашия съвременен свят с разнообразната гама от рафинирани храни с намалено съдържание на активни съставки, човек не може да направи своя избор на храни, базирани единствено на моментния апетит, при условие че не иска да рискува от увреждане на дефицита.
Запознатите с храненето могат да се хранят правилно от хранителна гледна точка по много различни начини. Струва си да се придържате към няколко основни правила в храненето, спазването на които предпазва от по-груби грешки в храненето:
Храна, богата на витамини за закуска
60 до 70 процента от всички зърнени храни трябва да се консумират в пълнозърнеста форма. Ние доставяме многото витамини от група В, витамин Е и множество минерали по хармонично балансиран начин, който не натоварва метаболизма.
Многобройните начини за приготвяне на пълнозърнести храни позволяват на всеки да намери формите, които му подхождат и които могат да се използват като ежедневна основна храна. Няма значение дали е ръжен или пълнозърнест хляб (напр. Хляб Греъм), дали предпочитате нарязан хляб, хляб или плосък хляб (= хрупкав хляб) или дали предпочитате хляб Грем или пълнозърнести сухари.
Тези, които разчитат на леки храни, биха искали да изберат вкусна каша от мюсли и супи за закуска. Всеки, който отдели краткото време за приготвяне на прясно зърнено плодово ястие в стила на Bircher Muesli, има особено вкусно и пълноценно ястие за закуска.
Храна, богата на витамини за обяд
Споменатите пълнозърнести ястия са еквивалентни на ястия за обяд и вечеря, направени от неполиран кафяв ориз, които могат да бъдат приготвени в неизчерпаемото богатство на далекоизточната оризова кухня. Ежедневната диета трябва да съдържа 1/2 до 3/4 литра мляко или еквивалента в млечните продукти като кварк или сирене.
Определено от природата като единствената храна за много взискателния първи период от живота на животните и хората, млякото съдържа жизненоважни витамини и минерали в рядко изобилие. Сред активните съставки, които присъстват като количество, могат да се посочат мастноразтворимите витамини А, D, Е, а също и витамини В1, В2, В6, В12 и пантотенова киселина, а сред минералите калциевите соли, които са особено богати.
Гореспоменатото количество млечни продукти до голяма степен помага да се осигури нуждата от протеини, витамини и калциеви соли. Млякото може да бъде преработено по толкова много начини, колкото напитка в кухнята, че е възможно да се отдаде справедливост на всеки вкус. Особено важно е да запомните смесените напитки, приготвени с плодове и сокове.
Тъй като повечето здравни защитни вещества са независими от млечната мазнина, заслужават внимание и евтините препарати от обезмаслено мляко: мътеница, обезмаслено мляко кисело мляко и смесени напитки, суроватка, обезмаслена кварка и сирене. Тези млечни продукти се препоръчват особено за всеки с наднормено тегло и трябва да ограничи приема на калории (пълномасленото мляко съдържа около 550 kcal, обезмасленото мляко около 320 kcal, суроватката 200 kcal).
Трябва също да ядем плодове или зеленчуци, някои от тях сурови, за 2 хранения на ден. Плодовете и зеленчуците съдържат активните съставки, които рядко се срещат в зърното и млякото и са ценни поради излишъка си от основи и съдържанието на чревни фибри.
За съжаление едва ли има възможности да се направи извод за съдържанието на витамини от външния вид, вкуса или миризмата на консерва. Следователно е необходима защита срещу недостиг на витамини, ако свикнем да ядем някои пресни плодове или зеленчуци всеки ден.
Когато купувате храна, трябва да започнете от споменатите правила и първо да си осигурите необходимото за вашето здраве, преди да помислите за останалото от продиктуваното от настроението, вкуса и рекламата. Само с такова фактическо отношение можете да се спасите от това да станете жертва на рекламни лозунги или други съвпадения.
В този контекст са подходящи съображенията за връзката между цената и хранителната стойност. На някои храни, богати на витамини, се обръща само малко внимание, защото изглеждат „твърде евтини“. Като пример е избран витамин С, който е особено актуален за диетата през зимата. Кейл, кисело зеле, лимони, ябълки, бяло зеле, спанак, магданоз, праз и цвекло не струват много и винаги са много евтини, дори в магазините с отстъпки.
За всеки, който се занимава с обществено хранене, като кафенето или фирмената столова, осигуряването на витамини за зимата първо изисква преценката дали храната, която трябва да се очаква, е пълноценна. Ако в зависимост от вида на диетичния план, съществуващата организация на работата на столовата на компанията или предоставеното техническо оборудване, има съмнения относно достатъчното количество витамини, препоръчително е да се създаде необходимата добавка за някои богати на витамини хранителни добавки.
По-специално недостатъците в големите кухни и кафенета, вредни за съдържанието на витамини в храната, са: поливане на картофите и зеленчуците, приготвени предния ден, неподходящи методи за готвене (варене вместо задушаване, приготвяне на пара или къкри), но преди всичко поддържане на храната затопляна дълго време.
Пълната стойност на общата храна разбираемо може да бъде постигната само чрез съставки, ако са избрани особено богати на витамини храни. Ето няколко предложения: Като междинна закуска:
1 чаша мляко и 1 парче плод или 1 смесена напитка с млечен сок, използвайки сокове, богати на витамин С, като лимонов сок, ябълков сок, портокалов сок, сок от касис и парче пълнозърнесто тесто. Салата от сурови зеленчуци може да подобри стойността на диетата, която се ползва през деня. При липса на пресни листни и кореноплодни зеленчуци могат да се използват замразени плодове и богати на витамини замразени зеленчуци.
Малко лимонов сок с чая помага за значително подобряване на баланса на витамин С. С малко внимание и последователност всеки трябва да може да осигури пълноценна диета, като се вземат предвид личните вкусови наклонности и икономическите възможности.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.