По-малко месо, повече боб Какво е бъдещето на храненето във FOCUS Online
Докладът на EAT, базираната в Стокхолм организация с нестопанска цел, препоръчва растителна диета въз основа на публикувани по-рано проучвания, които свързват червеното месо с повишен риск от здравословни проблеми.
Но проучвания, които са изследвали как хранителните навици влияят на околната среда, също съветват да не се консумира червено месо.
Причината: Производството на червено месо изисква голямо количество земеделска земя и фураж за отглеждане на добитъка - а парниковият газ метан, който животните отделят, също е проблем.
Следователно, според доклада, консумацията на червено месо трябва да бъде намалена средно наполовина.
Точната стойност варира от регион до регион - и в богатите страни като САЩ и Германия, където консумацията на месо е особено висока, са необходими по-драстични промени, отколкото другаде по света.
Необходими са масивни промени в диетата
Червеното месо обаче не е единственото нещо, което ще консумираме много по-малко в бъдеще: Експертната група, написала доклада, казва, че до 2050 г. е спешно необходима „голяма хранителна трансформация“.
Според доклада яйцата трябва да бъдат ограничени до около четири на седмица, а млечните продукти трябва да се консумират само веднъж на ден.
Приемът на захар, рафинирани въглехидрати (напр. Бял ориз) и нишесте (напр. Картофи, маниока) също трябва да бъде намален.
Предложената диета на бъдещето ще се състои главно от пълнозърнести храни, боб, плодове и различни зеленчуци. Подобна диета е достатъчно гъвкава, за да се прилага за хранителни култури по света, подчертават авторите.
Някои от предложенията не са нови
Уолтър Уилет, един от авторите на доклада, каза пред портала „apnews“, че в никакъв случай не се предполага, че всички трябва да станат вегани сега.
„Мнозина вече обръщат внимание на това колко месо ядат", казва диетологът от Харвардския университет. „В бъдеще обаче трябва да мислим за червеното месо по-скоро като омар - това е нещо, което наистина харесвате, но само твърде специално Възможности яде. "
Препоръката за ограничаване на червеното месо не е нова - и най-вече е свързана с високото съдържание на наситени мазнини. Това се отнася и за други храни като сирене, мляко и пакетирани продукти с кокосово и палмово масло.
Авторите на доклада подчертават, че техните препоръки са в съответствие с диетичните насоки на САЩ, които ограничават наситените мазнини до 10 процента от калориите.
Възможни слабости на изследването
В доклада изследователите отбелязват, че повечето от включените проучвания за диетата и здравето са от Европа и САЩ.
В Азия, за разлика от тези проучвания, обширен анализ показва, че птиче месо и червено месо (главно свинско месо) са свързани с подобрена продължителност на живота.
„Част от това може да се дължи на факта, че хората в тези страни може да консумират по-малки количества месо“, се казва в доклада.
Но това не е единственото слабо място в проучването, както обяснява Джон Йоанидис, председател на превенцията на заболяванията в Станфордския университет.
Докато изследователят приветства нарастващото внимание към въпроса как диетата влияе върху околната среда, той се съмнява, че препоръките на доклада отразяват настоящото ниво на научна несигурност. "Доказателствата не са толкова силни, колкото изглеждат", казва той.
Месопреработвателната промишленост (разбира се) също противоречи на препоръките на доклада, като казва, че техните продукти осигуряват важни хранителни вещества и могат да бъдат ценна част от здравословното хранене.
Брент Локен, автор на доклада, призна, че ще бъде изключително трудно да се работи с политиците и хранителните компании, за да се адаптират предложенията към различни региони на света и всъщност да се приложат.