По-малко месо и повече плодове и зеленчуци, за да спасим планетата
Потреблението на месо е свързано с емисии на парникови газове, обезлесяване, затлъстяване и рак.
Снимка: Canadian Press/J. Scott Applewhite
За да се хранят адекватно 10 милиарда души до 2050 г., без да се унищожават екосистемите, ще е необходима дълбока трансформация на нашата диета и нашите земеделски практики. Откритието не е ново, но голямо международно проучване, публикувано в медицинското списание The Lancet, обяснява подробно колективните усилия, които ще са необходими за постигането на това.
Доклад отАлександър Туше
Предизвикателството, посочено в доклада на EAT-Lancet Commission, е огромно: да се хранят 2,3 милиарда души повече до 2050 г., без да се увеличава площта, предназначена за ферми. Основна цел за прекратяване на преобразуването на естествените екосистеми в селскостопанско производство, което застрашава биологичното разнообразие, в допълнение към причиняването на емисии на пет гигатона въглероден диоксид всяка година.
Всичко идва от наблюдение: за да се избегне изменението на климата, няма да е достатъчно да се намали зависимостта от изкопаеми горива, тъй като 20 до 30% от глобалните емисии на парникови газове идват от производството на храни.
Подобряването на ефективността на методите за производство на храни също е от съществено значение за защита на водните ресурси. Селското стопанство представлява 80% от потреблението на вода в света, като водата е все по-замърсена от торове като нитрати и фосфати.
Необходима промяна в хранителните навици
Четиридесетте учени, участвали в комисията EAT-Lancet, имаха задачата да предложат диета в съответствие с планетарния капацитет за производство на храни.
Основната им препоръка е да намалят наполовина средната консумация на захар и червено месо и да удвоят дневния прием на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения.
Тази диета, известна като флекситарна, не изисква елиминиране на месото, но изисква значително увеличаване на приема на растителен протеин. По-конкретно, той предлага да се ядат максимум 200 грама червено месо и свинско месо на седмица, 6,5 пъти по-малко от сегашната средна консумация на северноамериканците.