Ползите от млечния кефир, опасностите и как да го приготвите
The млечен кефир е напитка, за която все повече се говори заради ползите за здравето. Има два вида кефир. Млечен кефир и воден кефир, наричан още плодов кефир, който също е напитка, богата на пробиотици и микроорганизми.
Открийте неговите добродетели и как да направите своите, като прочетете следното.
Млечен кефир
Съдържание за улесняване на навигацията
Най-често се прави с пълномаслено мляко, което може да бъде краве мляко, козе мляко или овче мляко. Може да се направи с млечни алтернативи като кокосово мляко, оризово мляко или бадемово мляко.
Тъй като това е ферментирала напитка, повечето хора с непоносимост към лактоза могат да пият и кефир. Съдържащите се в него млечнокисели бактерии са от рода Lactobacillus, те произвеждат млечна киселина, подобна на тази, която се намира в нашето тяло.
Други популярни ферментирали напитки са плодов кефир и комбуча.
Млечен кефир съдържа
Млечният кефир съдържа по-малко захар от киселото мляко, тъй като голяма част от лактозата в млякото се превръща в млечна киселина. Съдържа три повече пробиотици от киселото мляко и по-голямо разнообразие от добри бактерии.
Ето какво може да направи за вас дневната доза:
- витамини А и В
- фолиева киселина
- калий
- лесно смилаем протеин
- добри бактерии, които подпомагат храносмилането
- антимикробни щамове на лактобацили
Ползите за здравето на млечния кефир
Вероятно основната причина да стане популярен през последните няколко години е неговите ползи за здравето.
Пробиотиците са най-голямата полза за здравето, която може да предложи.
Кефирът също е хранителен, с много протеини, витамини от група В, калий и калций. Калцият помага за изграждането на здрави кости, протеините изграждат мускулите, а калият е от съществено значение за здравето на сърцето.
Следователно пиенето на млечен кефир насърчава чревната ни флора и укрепва имунната ни система, тъй като съдържа живи микроорганизми.
Той познава добродетелите за здравето и му се предоставят много предимства като:
- подобряване на нивото на здрави бактерии в стомашно-чревната среда
- лечение или предотвратяване на диария, особено след антибиотично лечение
- лечение на синдром на раздразнените черва или облекчаване на симптомите
- подобрява чревния транзит
- намаляване или предотвратяване на стомашно-чревни инфекции или увеличаване на възстановяването от тях
- предотвратяване и лечение на вагинални инфекции
- укрепва имунната система
- насърчава детоксикацията
- помага за балансиране на чревните бактерии, нарушени от антибиотиците
- подобряване на качеството на живот на пациенти с възпалителни заболявания на червата
- помага в борбата с алергиите
- може да се консумира от непоносимост към лактоза
- понижава кръвното налягане
- помага за развитието на костна плътност
- може да помогне в борбата с анемията
- профилактика и лечение на рак
Как да приготвим млечен кефир
Тази рецепта използва традиционна стартерна култура, млечни кефирни зърна.
Млечните кефирни зърна са традиционна за начална култура за многократна употреба, използвана за приготвяне на богата на пробиотици напитка с живи активни дрожди и бактерии. Те се развиват в органично мляко (без наличието на пестициди).
Консумативи за приготвяне на млечен кефир
Ето списъка на приборите, необходими за приготвянето му. обърнете внимание на техния състав, защото той е важен.
1-. Контейнерът: Има много контейнери за избор, но някои материали значително превъзхождат другите.
- Стъклото е най-добрият вариант за отглеждане на кефир. Стъклото не реагира на киселинността на фермента. Стъклото не се надрасква лесно и не съдържа химикали. Стъклените контейнери са относително лесни и евтини за получаване. Бурканите за консервиране са чудесен вариант.
- Ако искате да отглеждате кефир в керамичен съд, уверете се, че е покрит с хранителна повърхност, за да избегнете потенциален контакт с олово.
- Хранителният порцелан обикновено е безопасен за отглеждане на кефир. Избягвайте порцеланови парчета като вази или декоративна керамика, които не са хранителни.
Трябва да избягвате:
- Въпреки че технически може да се използва пластмаса, ние не я препоръчваме по няколко причини. Първо, пластмасата може да бъде повредена и драскотините, които съдържа, могат да съдържат чужди бактерии.
Второ, пластмасата (дори хранителна) често съдържа нежелани химикали, които могат да бъдат вредни за хората. кефирни зърна.
- Металът обикновено е вреден за кефира и не трябва да се използва като контейнер за нарастване или за какъвто и да е предмет, който ще влезе в контакт със зърната на кефира. Единственото изключение е неръждаема стомана. Въпреки че не препоръчваме да го използвате, някои хора успяват да го направят.
2-. Покриване по време на ферментация: Имате много възможности за покриване на контейнера за отглеждане. Когато избирате одеяло, имайте предвид, че:
- Покритието трябва да позволява на културата да диша.
- Ефективните покрития включват кърпи за чай или плътно тъкан, хартиени кърпи, хартиен филтър за кафе и др.
- Също така ще искате да подсигурите капака, за да задържите вредители като мравки или мухи навън. Можете да направите това със стегнат ластик или дори с пръстените на бурканите за консервиране.
Въпреки че по време на ферментационния процес не трябва да се използва херметичен капак, удобно е да има капак за съхранение след завършване на ферментацията. Пластмасовите капаци без BPA се предлагат както за бурканчета, така и за стандартни буркани за консервиране, които обикновено се използват за отглеждане млечен кефир.