Ползите от маслините, звездите на аперитиви PassionSant

новини Предимствата на зехтина вече не трябва да бъдат демонстрирани, но тези на маслината, независимо дали е зелено или черно, също са многобройни.

Маслиновото дърво принадлежи към семейство oleacea, знаейки, че маслината се класифицира като костилка, месест костилков плод като черешата, кайсията или ореха.

• Зелена маслина се бере преди падежа и се обработва в содена баня, след което се изплаква и се прекарва в саламура. По-трудно, понякога малко горчиво, яде се без костилка или не, естествено, с билки от Прованс, в масло или дори пълнено с коза, черен пипер, хамсия или бадем.

• Черна маслина се бере, когато узрее и след това се обработва само в саламура. По-нежна, по-сладка, макар и по-изразена на вкус, тя прави чудеса на пици, натурални, в масло, без костилки или не.

Зелените и черните маслини имат почти еднакви качества. И двете по-ниски нива на лош холестерол (LDL). Те са жлъчегоници, тоест улесняват евакуацията на жлъчката в червата, което допринася за добро храносмилане.

---