Ползите от консумацията на горчица

Жълтата горчица е една от най-известните и ценени подправки, използвана от цял свят, в много видове ястия. Растението е родом от средиземноморския регион и е свързано с богати на хранителни вещества зеленчуци, включително броколи, карфиол и брюкселско зеле. Както семената, така и листата на растението са годни за консумация, което прави горчицата много гъвкава храна в кухнята.

Популярният сос се прави от семена от бяла горчица, наречена Brassica alba, оцет, сол, лимон и, на вкус, пипер или други ароматни подправки. Има няколко разновидности горчица, получени от други видове семена на това растение, включително кафяви (Brassica juncea) или черни (Brassica nigra) горчични семена.

Ползи за здравето

Горчицата обикновено се консумира в малки количества, поради което нейните ползи за здравето са по-малко известни. Всъщност, за да се възползвате напълно от приема на горчица с хранителни вещества и витамини, се препоръчва да се консумира по-често или повече. За да консумирате повече горчица, можете да гледате на нея като на нискокалорична алтернатива на майонезата. Чаена лъжичка класическа горчица съдържа 0,2 g мазнини, 0,2 g протеини, 0,3 g въглехидрати, 0,2 g фибри и само 3,1 kcal.

Синапеното семе се използва в различни природни средства и всеки вид семена има специфични предимства. Например, някои хора използват семена от бяла горчица за лечение на пресипнало гърло, за диуретични цели, за предотвратяване на инфекции или за стимулиране на апетита.

Семената от черна горчица често се използват при лечение на настинки, за намаляване на болки в ставите и мускулите и за облекчаване на симптомите на артрит. Някои потребители използват семена от горчица за по-ярка и здрава коса, заедно с по-здрави нокти и кожа. Въпреки това, няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на козметичните или медицински ползи от синапено семе.

Чаена лъжичка горчица съдържа само 3 калории, които идват от съдържанието на въглехидрати, но тъй като броят на калориите е толкова нисък, тези въглехидрати няма да имат съществена разлика в дневния ви калориен прием, което ще подпомогне хармоничен силует.

Дижонската горчица може да има по-висок калориен прием, но не много. Така една чаена лъжичка дижонска горчица може да съдържа до 10 калории. Въпреки това, дори с чаена лъжичка горчица по време на хранене (при условие, че горчицата се яде възможно най-често), тя има много ползи за здравето, а именно:

Антидепресантни свойства, поради съдържанието на триптофан, който е незаменима аминокиселина за насърчаване на благосъстоянието и релаксацията.
Противовъзпалителни свойства, поради съдържанието на селен и магнезий - магнезият също така поддържа психическото равновесие, успокояващи състояния на възбуда и/или тревожност. Селенът, заедно с магнезия, са добър екип срещу астма, бронхит и пневмония. За засилени ефекти, серия лапи с брашно от черна горчица могат да се прилагат върху гърдите, докато симптомите отшумят.
Активира метаболизма (една чаена лъжичка на ден увеличава метаболизма с около 25%).
Стимулира храносмилането, поради високото съдържание на витамин В. Хората, страдащи от синдром на раздразнените черва, трябва да бъдат внимателни с честата консумация на горчица.
Стимулира имунната система поради своите противогъбични и антибактериални свойства

Важно е да запомните, че горчицата никога не трябва да се държи във фризера и ако имате килер или място за съхранение на хладилник без достъп до естествена светлина, горчицата, дори незапечатана, може да се съхранява много добре. В противен случай е добре да се държи в хладилника след отпечатване.

Възможни нежелани реакции

Обикновено горчицата се счита за безопасна храна, но трябва да се внимава, когато се използва за козметични цели, тъй като може да има силно дразнещо действие. По този начин, прилагането на бяла или черна горчица върху кожата за дълги периоди от време може да доведе до пустули и изгаряния.

Горчицата като храна може да има алергенен потенциал, така че хората, страдащи от алергии, трябва да бъдат внимателни с консумацията на горчица и производни продукти, като масло от горчично семе, семена като такива или препарати от горчица. Симптомите на алергия към горчица могат да бъдат умерени до тежки, като сърбеж, парене или подуване в устата. В по-тежки случаи може да се усетят затруднения с дишането.