Ползите от Gamm vert артишок от Йерусалим

артишок

Артишокът от Йерусалим, този малко заплетен и не особено бляскав зеленчук, всъщност разкрива много много интересни изненади. На първо място, той е много полезен за вашето здраве, със забележителни хранителни ползи, а също така е ценен и като част от диета за отслабване. Може да се яде сурово или варено по различни начини. И черешката на тортата е много вкусен, оригинален зеленчук, който прави възможно съставянето на красиви зимни рецепти.

Хранителните ползи от артишок от Йерусалим

Този малък зеленчук отдавна не обичан и който не изглежда много привлекателен се завръща от няколко години, както на щандовете, така и в зеленчуковите градини. Артишокът от Йерусалим е братовчед на слънчогледа, принадлежащи към същото ботаническо семейство, това на Asteraceae. то е от Северна Америка, пристигна във Франция през 17 век. Много енергичен, много селски, той расте навсякъде и дори може да бъде инвазивен. Консумират се клубените му, те могат по-специално да заменят картофа във всички негови употреби (такъв е случаят във Франция по време на Втората световна война след изчезването на картофи, реквизирани за армиите).

Елементи от съществено значение за правилното функциониране на тялото

Артишокът от ерусалим е добър източник на калий (22,6% от RDI на 100 g), минерален елемент, необходим за функционирането на организма. Допринася за регулират кръвното налягане, Той е от съществено значение за метаболизма на въглехидратите и протеините, той поддържа мускулна функция и нервна система, както и бъбречната система. Калият също играе съществена роля в киселинно-алкалния баланс на организма. Изглежда също така, че калият предпазва костната плътност, което е важно, когато съществува риск от остеопороза, и че помага за задържането на калций в кръвта.