Ползи за здравето на ферментиралия черен чесън за здравето © 【2021】

Сред безбройните подправки, които можем да намерим, за да придадат вкус на нашата храна и за много други приложения, чесънът се откроява с изискания вкус и силен аромат, който осигурява на голям брой рецепти, както и със своите ползи за здравето. Въпреки това, не много хора знаят за вариация на тази полезна и вкусна подправка като черен чесън, за които говорим по-долу.

Резюме на статията

Какво е черен чесън

Както казахме, черният чесън не е нищо повече и не по-малко от вариация на традиционния бял чесън, който се подлага на естествен процес на ферментация, което го превръща в истинска суперхрана.

Благодарение на същата химическа реакция, наблюдавана при готвене на месо (реакцията на Maillard), скилидките чесън претърпяват молекулярна трансформация, която в зависимост от времето на сушене ще даде един или друг вкус.

При ферментацията чесънът придобива тъмен цвят, текстурата му става по-сладка и има по-сладък вкус. Освен това силната миризма изчезва и множеството свойства, които притежава обикновеният чесън, се насърчават допълнително, след като бъдат подложени на този процес.

Произход на ферментирал черен чесън

Ако се чудите откъде идва черният чесън, трябва да знаете, че откритието му е направено в Япония. По чисто стечение на обстоятелствата учен, който се опитваше да намали характерната миризма на белия чесън, реши да го пусне в процес на ферментация. Затова той провери температурата и влажността на чесъна. И ето, той откри, че чесънът не само е загубил отличителния си аромат, но и е променил цвета си.

Освен това беше установено, че след този процес черен чесън става още по-мощен на хранително ниво. Защото съдържаше 10 пъти повече витамини, аминокиселини и микроелементи отколкото оригиналната му версия.

Свойства и добродетели

Както споменахме по-рано, черният чесън има много свойства и характеристики. Това го прави отлично качествена храна и чудесен съюзник за здравето на тялото. Това е причината да се използва толкова често за кулинарни цели.

Хранителни стойности

Характеристики на подправката на 100 грама:

Калории или енергия: 188 kcal
Протеин: 10.4 g
Вода: 22,6 гр
Мазнини: 5,1 гр
Диетични фибри: 1,26 гр
Никотинова киселина: 14,048 mg
Натрий: 53,92 mg
Калций: 13 mg
Желязо: 2,1 mg

Характеристики на неговата витамини на 100 грама:

Витамин B2: 0,126 mg
Витамин B6: 10,726 mg

Основни свойства

Ето някои от основните качества на тази необикновена подправка:

Антиоксидант, което забавя действието на свободните радикали, които причиняват стареене.
Стимулирайте храносмилателния процес, защото е така лесно смилаем.
Енергизатор.
Укрепва го имунна система, благодарение на съдържанието на витамин С.
Елиминира храносмилателните проблеми, като диария и запек.
Хранителни вещества, поради съдържанието му на йод, калций, калий, фосфор, сяра и витамини В1, В2, В3 и С.
Антимикробно, който атакува бактериите и предотвратява развитието им в организма.
Повишава кръвообръщение, помага за намаляване на проблемите в мускулите и ставите.
Подобри го дихателната система, чрез борба със състояния като грип, астма и бронхит.

Къде и как се използва черен чесън?

Благодарение на отличните си свойства, черният чесън се използва широко в областта на гастрономията. Въпреки че се счита и за мощно домашно лекарство за лечение на множество заболявания.

Кулинарна употреба

В кулинарното изкуство черният чесън е включен като съставка за различни рецепти. Въпреки това, използването му обикновено не е много често. Основната причина е, че не всички знаят за кулинарните ползи от тази необикновена подправка.

И не е толкова лесно да го придобиете. Тъй като това е продукт от Азия, той не се намира лесно в супермаркетите. Освен това, по същата причина цената му е по-висока от тази на традиционния чесън.

Въпреки това, тези, които познават добротата на черния чесън, го използват за приготвяне на добро количество рецепти. Като заместител на белия чесън, той може да се използва за подправяне на меса, за приготвяне на пържени картофи и дори за приготвяне на масла за намазване на препечени филийки. Дори някои хора го консумират директно, без да го включват в каквато и да е храна. Това е така, защото вкусът и ароматът му са по-приятни от тези на обикновения чесън.