Ползи за здравето и употреба на кокосовото мляко
Кокосовото мляко напоследък стана много популярно.
Това е вкусна алтернатива на кравето мляко, което също може да има много ползи за здравето.
Тази статия разглежда подробно кокосовото мляко.
Кокосовото мляко идва от бялата плът на зрели кокосови орехи, плодове от кокосовата палма.
Млякото има плътна консистенция и богата кремообразна текстура.
Това мляко се използва често в тайландските и югоизточните азиатски кухни. Също така е популярен на Хаваите, Индия и някои страни от Южна Америка и Карибите.
Кокосовото мляко не трябва да се бърка с кокосовата вода, която естествено се намира в неузрелите зелени кокосови орехи.
За разлика от кокосовата вода, млякото не се произвежда по естествен път. Вместо това твърдото кокосово месо се смесва с вода, за да се получи кокосово мляко, което съдържа около 50% вода.
За разлика от това, кокосовата вода съдържа около 94% вода. Съдържа много по-малко мазнини и много по-малко хранителни вещества от кокосовото мляко.
обобщение Кокосовото мляко идва от месото на зрели и кафяви кокосови орехи. Използва се в много традиционни кухни по света.
Кокосовото мляко се класифицира в две категории: гъсто или рядко, в зависимост от консистенцията и обработеното количество.
- Дебел: Твърдата кокосова плът се настъргва на ситно и се вари или се задушава във вода. След това сместа се филтрира през тензух, за да се получи гъсто кокосово мляко.
- Тънка: След приготвянето на плътно кокосово мляко, настърганият кокос, който остава в марлята, се задушава във вода. След това процесът на филтриране се повтаря, за да се получи рядко мляко.
В традиционните кухни дебелото кокосово мляко се използва в десерти и дебели сосове. Тънкото мляко се използва в супи и тънки сосове.
Повечето консервирани кокосови млека съдържат комбинация от фино и плътно мляко. Също така е много лесно да си направите собствено кокосово мляко у дома, като регулирате дебелината според вашите предпочитания.
обобщение Кокосовото мляко се получава чрез настъргване на месото на кафяв кокос, потапяне във вода и след това филтриране за постигане на консистенция, подобна на консистенцията на млякото.
Кокосовото мляко е висококалорична храна.
Около 93% от калориите идват от мазнини, включително наситени мазнини, наречени средноверижни триглицериди (MCT).
Млякото също е добър източник на няколко витамини и минерали. Една чаша (240 грама) съдържа (1):
- Калории: 552
- Дебел: 57 грама
- Протеин: 5 грама
- Въглехидрати: 13 грама
- Фибри: 5 грама
- Витамин Ц: 11% от RDI
- Фолиева киселина: 10% от RDI
- Ютията: 22% от RDI
- Магнезий: 22% от RDI
- Калий: 18% от RDI
- Мед: 32% от RDI
- Манган: 110% от RDI
- Селен: 21% от RDI
Освен това някои експерти смятат, че кокосовото мляко съдържа уникални протеини, които могат да имат благоприятен ефект върху здравето. Необходими са обаче повече изследвания (2).
обобщение Кокосовото мляко е с високо съдържание на калории и наситени мазнини. Съдържа и много други хранителни вещества.
Доказано е, че MCT мазнините в кокосовото мляко имат благоприятен ефект върху загубата на тегло, състава на тялото и метаболизма.
Лауриновата киселина съставлява около 50% от кокосовото масло. Тя може да бъде класифицирана като дълговерижна и средноверижна мастна киселина, тъй като нейната дължина на веригата и метаболитните ефекти са между (3).
Но кокосовото масло съдържа и 12% истински мастни киселини със средна верига - капринова киселина и каприлова киселина.
За разлика от дълговерижните мазнини, МСТ преминават от храносмилателния тракт директно в черния дроб, където се използват за производството на енергия или кетони. По-малко вероятно е да се съхраняват като мазнини (4).
Изследванията също така показват, че MCTs могат да помогнат за намаляване на апетита и намаляване на приема на калории в сравнение с други мазнини (5, 6, 7, 8).
В малко проучване мъжете с наднормено тегло, които са консумирали 20 грама MCT масло за закуска, са яли 272 по-малко калории за обяд, отколкото тези, които са го яли (8).
Освен това MCTs могат да увеличат разхода на калории и изгарянето на мазнини, поне временно (9, 10, 11).
Въпреки това, малкото количество MCTs, открито в кокосовото мляко, е малко вероятно да окаже значително влияние върху телесното тегло или метаболизма.