Ползи от соевия протеин за диета - диети, яжте здравословно
Соевият протеин присъства в различни ястия, като супа, меса, сирена, мляко и соев крем, бебешка храна, зърнени храни, тестени изделия и хляб. Може да се раздели на категории, в зависимост от начина, по който се произвежда.
Видове соев протеин
Най-рафинираната форма се нарича соев протеинов изолат. Използва се при производството на месни продукти, тъй като подобрява текстурата и качеството. Соевият протеинов изолат има около 90% протеин. Концентратът от соев протеин, от друга страна, се намира в соята, в която въглехидратите са елиминирани. 70% от соевия протеинов концентрат се състои от протеин.
Текстурата на соев протеин (TPS) е форма на протеинов концентрат. Обикновено се използва за заместване на месо или добавка за месо. Подобно на соевия протеинов концентрат, TPS също има 70% протеин.
Пълноценни протеини
Соевият протеин съдържа всички основни аминокиселини в храненето, което му носи "пълен" белтъчен етикет. Например зърнените култури съдържат много малки количества лизин, докато бобовите култури имат ниско съдържание на метионин и цистеин, две съдържащи сяра аминокиселини. Соевият протеин съдържа тези аминокиселини в големи количества, достигайки ниво, подобно на това на животинския протеин, което прави соевия протеин от съществено значение за диетите, вегетариански и веган.
Бобовите растения или зеленчуците приписват между 20 и 30% от калориите на протеините. Стойността е по-висока при соевия протеин. Около 35-38% от калориите в соята се дължат на съдържанието на протеини. Освен тези очевидни ползи от соевия протеин, той е и сред най-евтините източници на протеин в диетата. Следователно, когато сте на диета, използването на соев протеин може да ви даде пълния протеин, от който се нуждаете, без да оставяте дупка в джоба си.
Качество на протеините
Освен че е пълноценна, соята съдържа качествени протеини. Соята има достатъчно незаменими аминокиселини в изискванията за деца на възраст между 2 и 5 години, като това е групата години, в която е спазена максималната нужда от протеини. Освен това соевият протеин се усвоява лесно, достигайки оценка за смилаемост от около 93-97 процента.
Протеини с различни ползи за здравето
Затлъстяването, диабетът, ракът и менопаузата също изглежда намаляват чрез редовен прием на соев протеин. По отношение на затлъстяването и диабета, яденето на соев протеин може да контролира хипергликемията и хиперинсулинизма и може да помогне за поддържане на здравословно тегло. Доказано е, че химикал, наречен генистеин, който се намира в соята, намалява риска от рак на гърдата.
Фитоестрогените, които са естроген-подобни съединения, присъстват в соевите протеини. Редовният прием на соев протеин може да помогне за предотвратяване на ефектите от менопаузата, които включват загуба на костна маса и повишен сърдечно-съдов риск.