Pollo fino с рикота, пълнеща рецептите на мама - със снимка и информация за калориите
Pollo fino са обезкостени пилешки бедра с кожа.
Можете да купите този обезкостен Pollo готов в почти всички месари или добре заредени супермаркети. Или можете да поръчате необходимата сума предния ден.
Pollo fino може да се обезкости и от себе си, като първо се разрежат пилешките бедра от вътрешната страна на костта по кожата и месото на птиците, така че след това да можете да разрежете или пробиете костта в ставата и след това да я освободите с пръсти с голямо усещане.
Това, което остава, е малко, плоско парче пиле с кожа (вж. 2-ра снимка), което вече може да бъде покрито с пълнеж или навито на руло, без да се пълни с билки и поставено в тигана, на скара или във фурната, както в тази рецепта бавно се пържи.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За подготовката на Pollo fino с пълнеж от рикота първо трябва да се направи сместа за пълнене.
Смесете рикотата със счукана скилидка чесън, малко сол и черен пипер и ситно настърган пармезан.
Накрая смесете пресни, ситно нарязани билки.
Отстранете сушените домати, напоени с масло от стъклото и ги поставете върху двоен слой кухненска хартия, за да може маслото да изтече.
След това се нарязва на ивици.
Поставете Pollo fino индивидуално върху пластмасова дъска или чиния, втрийте сол и черен пипер от двете страни.
Разпределете 1 чаена лъжичка всяка от пълнежа върху пилето, разпределете върху тях лентите домати и навийте Pollo fino на руло, като също така използвате изпъкналата кожа за опаковане. Ако искате, можете да поставите пилешките ролки заедно с дървени клечки за зъби от долната страна.
Когато парчетата птици са подготвени, загрейте фурната до 180 ° C.
Намажете тънко първата супена лъжица зехтин върху една или две форми за печене.
Поставете втората супена лъжица зехтин в тиган и загрейте.
Запържете Pollo fino един след друг с края на рулото надолу в горещата мазнина за около 4 - 5 минути, не обръщайте, само запържете долната страна и след това ги сложете един до друг в приготвения гювеч.
След това плъзнете напълнения съд с гювеч в средата на фурната, предварително загрята до 180 ° C, и пържете бавно с гореща/долна топлина за около 40 минути. След това включете котлона или, още по-добре, включете за кратко скарата и изпечете Pollo fino след няколко минути, докато стане хрупкава.
С 8 парчета Pollo fino с пълнеж от рикота, 1 парче съдържа приблизително 240 kcal и около 19 g мазнини