Полезни ефекти от гъбите шийтаке

Гъбите шиитаке са идеална храна. Той е богат на фибри, нискокалоричен и съдържа няколко основни аминокиселини, разнообразие от ензими и витамини.

Произходът на шийтаке

Шийтаке е вид гъби, роден в Северна Азия, който се отглежда в цял свят както за хранителни, така и за здравословни цели. В династията Мин нейните благотворни ефекти започват да се откриват, когато китайските лекари го смятат за „еликсир на живота“, който подхранва както тялото, така и душата. От около 2000 години е популярна храна в Китай и Япония. Появява се в азиатската кухня както като прясна съставка, така и в изсушена форма. Напоследък тази „чудо-гъба“ става все по-известна в Северна Америка и Европа, включително Унгария, поради което все повече се отглежда и използва. Това е третият най-популярен сорт гъби след гъби и стриди.

Сърдечно-съдови заболявания и шиитаке

Ефектът на шиитаке за понижаване на липидите в кръвта е открит от японски изследователи през 60-те години. Според Erzsébet Jakucs, „доказано е, че диета, допълнена с 5% гъби шийтаке, намалява нивата на холестерола в кръвта, триглицеридите и фосфолипидите с 24–45%. Тъй като високите нива на мазнини в кръвта са един от най-важните рискови фактори за съдови заболявания, което е често срещано заболяване в социалните държави, откритието е от огромно значение. Понижаващият холестерола агент на гъбата, еритадин (известен също като лентизин или лентинацин), е химически 2 (R), 3 (R) -дихидрокси-4- (9-аденил) маслена киселина.

---