Полезни диви растения
Да мечтаеш
Сънят е склад на хранителни вещества. Неговата зеленина съдържа: витамини А, С, протеини, захари - глюкоза, фруктоза, фибри, етерично масло, кумарини, флавоноиди, ябълчена и лимонена органични киселини, микро и макроелементи - магнезий, калий, манган, желязо, бор, мед, титан. . За храна се събират най-младите издънки, когато листът е все още светло зелен, лъскав и неотворен - той е хрупкав и засега без специфичен вкус. Мечтаните зелени са полезни за зелевата супа - те я слагат вместо зеле. Само трябва да приготвите хленченето малко - твърде нежно. Окрошка се прави и с „плевелите“: квас или кисело мляко, лук, зелен лук, копър, краставица - и малко горчица за пикантност. Най-лесният начин да подготвите мечта е да изсушите младите листа, да ги разтриете, да ги пресеете през сито и да използвате праха през зимата като подправка по време на готвене.
Репей
Репейът е не само полезно и лечебно растение, но и годно за консумация. В Сибир и Кавказ репейът отдавна се счита за зеленчуково растение. А в Япония се отглежда на лехи и там се нарича - дово. Корените и листата се ядат. Но корените от репей са особено популярни в храненето. Те се консумират печени и пържени; варени и мариновани в Китай и Япония се считат за деликатес. На вкус корените от репей наподобяват картофи и могат да го заменят в супи и борш, ядат се с нетърпение сурови - те са сочни, сладки и много приятни на вкус. От изсушените и смлени корени се получава брашно, от което се пекат вкусни тортили, пържат се котлети. Нарязването, сушенето и печенето на корените прави добър заместител на кафето, а добавянето на киселец или оцет прави вкусно сладко и го поднася с чай. От млади листа се приготвят салати и супи.
Киноа
Обелените семена от киноа могат да се използват за приготвяне на питателна каша с вкус на елда. Или печете палачинки, картофено пюре, тортили, гювечи, бъркани яйца. От млади листа се приготвят салати, зелева супа, дресинг. Киноата е много здравословна и питателна. Киноата се маринова, ферментира, изсушава, добавя към супи. Нашите предци са използвали лебед не само по време на глад. Киноата прочиства организма от токсини, поради високото съдържание на фибри и пектини в растението, които като гъба абсорбират токсини, излишните соли и токсини от червата. Киноата също помага при запек, свързан с традиционните ни диети с високо съдържание на въглехидрати.