Полентата бие хляба не съдържа глутен и на всичкото отгоре има МНОГО по-малко калории!
Полента - макар и очевидно общ препарат, той не трябва да липсва от балансираното хранене, казва диетологът Кристиян Маргарит. Според него най-голямото предимство, което полентата има пред хляба, е фактът, че той не съдържа глутен! Освен това полентата е лесна за приготвяне и е показана дори при диабетици, стига да се сервира студена.
Що се отнася до броя на калориите, литературата установява, че 100 грама полента съдържа само 100 калории, т.е. половината от това, което получаваме от същото количество хляб, което ядем. Освен това препаратът на основата на царевица осигурява на тялото качествени сложни въглехидрати, които осигуряват енергия, ситост и по-добро храносмилане.
„В Америка има добавки с нишесте, извлечено от царевица. С други думи, някои хора плащат много пари за храна, която можем да направим много евтино у дома. Лично аз харесвам царевицата, защото на първо място тя няма глутен, това е много важна характеристика. Харесва ми, защото говорим за зърнен източник на нишесте, източник на сложни въглехидрати. Интересува ме и фактът, че той съдържа каротеноиди, зеаксантин, тази естествена боя, която придава на царевичния цвят жълтия цвят, много добър антиоксидант. Има дори някои изследвания, проведени върху студена полента, които показват, че тя има доста нисък гликемичен индекс и дори пребиотичен ефект ", каза той Super-Hrana.ro Кристиан Маргарит, диетолог.
Царевица - безглутенова зърнена култура
Разликата между хляба и полентата се дава от липсата на глутен. Глутенът е протеин, който също има ползи, но за съжаление идва и със значителен прием на рискове.
„Например, глутенът увеличава чревната пропускливост при тези с автоимунни проблеми или различни други състояния. Тези, които вече имат проблеми с храносмилателния тракт, трябва да избягват да ядат хляб. Глутенът съдържа и някои опиоиди, глиадин морфини, които ви правят по-уморени, дори могат да увеличат зависимостта ви от тази храна, затова някои хора са пристрастени към хляба. Като цяло избягвам храни с глутен, всъщност избягвам пшеница, ям и ръж или овес “, обясни ни диетологът какви са проблемите, причинени от наличието на глутен в организма.
Студената полента се препоръчва за диабетици
Сервирана студена, полентата също може да бъде добър източник на нишесте за диабетици, особено след като има много по-нисък гликемичен индекс от хляба.
„Полентата се препоръчва и за диабетици, при условие че е студено. Можем да добавим куркума, канела към тази полента и да добавим различни подправки. Можем да добавим и малко мазнина, малко зехтин или малко масло. Като цяло избягвам маслото, предпочитам да ям млечната мазнина в този продукт: мляко, кисело мляко, урда, сирене и по-малко концентрирано ", диетологът ни разказа за възможностите, при които избира да приготви полентата.
Експериментирайте: не яжте хляб в продължение на две седмици!
Диетологът Кристиян Маргарит предлага на читателите Super-Hrana.ro уникален експеримент: да се откажете от хляба за две седмици и да го замените с полента.
„Бих препоръчал на тези, които ядат хляб всеки ден, да опитат поне две седмици да не ядат глутен, да не ядат по-специално бяло брашно, а пшеница като цяло и да видят какви специални ефекти се получават. Всъщност при целиакия има напълно други специални проблеми, но много от нас имат известна степен на непоносимост или алергия към компонент на пшеницата, а не непременно към глутен. Трябва да помислим и за някои видове пестициди. Вместо това можем да получим царевица, която не е лекувана с нищо “, обясни диетологът.
Консумация на полента в класическите румънски комбинации
Кристиян Маргарит ни призна, че когато комбинира полента с друга храна, той избира румънски комбинации, като полента със сирене и яйце или полента с месо или риба.