Покрит с крем карамелен кафе (крем карамел) Чили и ванилия

Café Con Leche е малък кубински ресторант в Горната западна страна. Разположен в северозападен Манхатън, ресторантът може да се похвали с весел, колоритен интериор и сериозна публика. Градските легенди циркулират за силно биволско кафе (със или без мляко), но огнените коктейли и домашната кухня също са много популярни. Повечето поръчват свинско печено, супа от черен боб и жълт ориз, а в чиниите има и много сандвичи (пържено месо, шунка, сирене, кисели краставички, между две филийки хляб, на скара, изцедени). Репутацията на храната е по-добра от качеството й, порциите са огромни, голяма част от нея остава в чинията.

Нашата сервитьорка сервира кафе и десерт, докато се навежда много по-близо и тихо шепне тайната: ще ни хареса пудингът (flan de leche) и е толкова кремообразен от кондензирано мляко. Подсладеното кондензирано мляко не е най-готината съставка в света, но факт е, че се използва много щедро от много кухни. Преди всичко страни, където високата температура не е благоприятна за съхранение на пресни млечни продукти. В Аржентина, съответно. в други южноамерикански страни от него често се прави карамелен крем (dulce de leche), незаменима съставка в един от най-известните бразилски десерти с какао (brigadeiro), основата на много сладкиши в Индия и студено кафе във Виетнам. Последният ръководи идеята. защо не трябва да получавате доза кафе в кремообразния си пудинг. Това е така, защото придава сдържан горчив фонов вкус, който донякъде компенсира сладостта. Кафе с мляко или мляко с кафе?

---