Покълващи зърнени храни Това са ползите от храносмилането
Потенцирането на добрите свойства
Затвореното преработено зърно ви осигурява множество жизненоважни хранителни вещества и жизненоважни вещества: въглехидрати, витамини, минерали, ензими и много други. Колкото по-концентрирани ще намерите тези здравословни съставки в зърнените микроби. Микробите са истински витаминни бомби. В сравнение със затвореното зърно, покълналото зърно ви дава три пъти повече от витамин Е, шест пъти повече от витамин С и до десет пъти повече от витамин В. Можете също така да усвоите по-добре минералите на зърното в покълнало състояние. Тъй като покълването разгражда фитиновата киселина, която инхибира абсорбцията на минерали и храносмилането. Покълналото зърно също е богато на фитохимикали. Неговите полифеноли имат имунозащитен, антиоксидантен и антитромботичен ефект. Те предпазват от рак.
Покълване: рутинна работа
Покълналото зърно процъфтява в среда, насърчаваща зародиша. Успешното покълване изисква хигиена, рутина, малко инструменти и много структура: тъй като процесът на покълване не се нуждае от интензивен, но редовен и внимателен надзор. Ако сте правили разсад сами няколко пъти, работният поток се превръща във втора природа. Единственият специален инструмент е бурканът за зародиши: прозрачен буркан с капак на ситото и странична опора.
Можете да го получите в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и отскоро дори в аптеките. Ако сте начинаещ, изберете зърнени култури от пшеница или ръж, защото те са най-лесни за използване. В стъклото има само един сорт (поради различното време на накисване и скорост на растеж). Тъй като покълналото зърно умножава обема си, две супени лъжици са достатъчни. Прегледайте зърната на лист хартия за повредени екземпляри и ги сортирайте: Счупените зърна могат да причинят мухъл.
Вода, канализация, вода, канализация
В следващата стъпка покрийте зърната със студена вода през капака на ситото и оставете стъклото да престои на стайна температура (не на слънце, не на нагревателя). Накиснете го за една нощ. На сутринта излейте водата през капака на ситото. Изплакнете с чиста вода, отцедете отново и наклонете стъклото върху опората му. Поставете чиния отдолу, върху която се оттича останалата вода. Вечер поливайте, източвайте и накланяйте. Продължете с този сутрешен/вечерен ритъм. След един и половина до три дни зърнените разсад трябва да се консумират оптимално. Ако действате в съответствие с тези инструкции, ще получите здравословно покълване. Мухъл се образува поради небрежно поливане, лошо източване, прекомерна топлина/слънчева светлина и повредено/дефектно зърно. Ако се съмнявате, покълналото зърно трябва да се изхвърли.
Защо покълналото зърно е толкова лесно за смилане
Не всеки може да смила добре зърнените продукти. Дори да не сте с непоносимост към глутен, пълнозърнестият хляб може да бъде тежък за стомаха ви. Хранителната наука отдавна е определила основния виновник: това са антинутриентите. Това са защитни вещества на растението срещу хищници. Тези вещества блокират усвояването на хранителните вещества и образуването на важни храносмилателни ензими. Покълналото зърно разгражда антинутриентите и следователно е много по-лесно смилаемо.
Направете закуската още по-здравословна
Покълналото зърно се консумира сурово. Ако не можете да обработите цялото съдържание на покълващия си буркан, това не е проблем: Покълващите растения могат да се държат в хладилника три дни, защото студът означава, че те не растат или почти не растат. Най-добре е да ги промивате веднъж на ден. Покълналите зърнени храни се съчетават добре в салати и се хармонизират перфектно с пряснозърнената каша сутрин. От зърнени разсад може да се направи особено лесен за смилане хляб. За целта микробите се нарязват в най-финия перфориран диск на месомелачка.