Покевиче със миди A SOSCuisine рецепта

Тази рецепта съчетава "поке" или салата от сурова риба, поднесена в купа, с "севиче", или сурова риба или морски дарове, мариновани в сок от лайм.

миди

Съставки

2 чаши киноа 320 гр
32 миди, средни, пресни, нарязани на 1 см кубчета 800 гр
1 червен лук, нарязан на ситно 150 гр
24 мини домати (череша, миниатюра или грозде), наполовина 1 2/3 чаша
1/2 чаша вар/сок от лайм 4 1/4 липа
1 сушени червени чушки, смлени 0,4 g
400 гр соя/едамаме, черупки 2 1/2 чаши
8 моркови 800 гр
2 адвокати 340 гр
2 чаши червено зеле 160 гр
8 Зелен лук
4 чаши бебешка рукола 80 g
1/2 чаша екстра върджин зехтин 125 мл
1 1/2 с.л. Дижонска горчица 22 гр
3 с.л. лимонов сок 1 лимон
1 щипка сол [по избор] 0,2 g
пипер на вкус [по избор]
8 с.л. пресен кориандър 16 g