Подвижен за Зелената пантера Льо Девоар
Хосе Бланшет
Всеки има свой собствен начин за промяна на света. Някои се приковават към петролни платформи в Арктика, други зареждат с пържени картофи и има някои, които избират фалафел като обект на пропаганда.
Фалафелът? Малка кнедличка от брашно от нахут от ливански произход, пържено в олио, вмъкнато в джоб на пита хляб с таханов сос, маруля и люцерна Фалафеловите сандвичи La Panthère verte бързо попаднаха в списъка на най-лошо пазените тайни в града от 2008 г. насам.
Идеята за младия Chaïm Shoham, който имаше визията на плажа в Индия (Ganesha? Vishnu?) За устойчива, органична, местна и преди всичко веганска компания, се утвърди. Днес La Panthère verte има три адреса в Монреал и уличен камион и доставя велосипеди от самото си създаване.
Но тези банери „без животни“ привличат не само хипстъри от Mile-End, които споделят своята „майка“ кумбуча, за да си приготвят ферментиралия чай в неделя сутрин, докато слушат Патрик Уотсън или Бон Айвър. „70% от нашите клиенти не са вегетарианци“, подсказва ми Даниел Ръштън, един от англоса начело на нарастващата компания.
След няколко години Panther ще има дузина местни клонове и дори ще се насочи към международния пазар в най-смелите си мечти.
La Panthère verte е чисто англоговорящ продукт с дух на западното крайбрежие, хладен, непретенциозен, но с много амбиция. Образователната мисия се разпростира на всички нива, от простия лист компостируема восъчна хартия до контейнерите, които можете да вземете (ние ви даваме малък стимул) да оставите с храната си в офиса или у дома.
Между смутита, зелени сокове и сладкиши без яйца или масло, между барбекю тофу и темпе - ферментирали соеви зърна, които ме накараха да въздъхна с удоволствие, откакто вкусих това на пантера - има една мисъл, съгласуваност, която урежда.
Първата стая, улица Saint-Viateur, беше оборудвана с използвано оборудване. Служителите носят двадесетте си години, пълни с надежда и витамин жизненост и покълване никнат, като добри идеи.
Рали в удоволствие
В малката веганска общност в Монреал има разногласия. Веганите отиват по-далеч от веганите и го превръщат в философия за правото на нечовешкото животно, морален принцип. Зелената пантера не е религия и съжалява за твърдостта на някои морализиращи и твърди „активисти“, прозелити на хранителния пуризъм, които са по-отблъскващи, отколкото вдъхновяват да „обърнат“.
Внимателно слушам Даниел Рустън, британска пантера, осинови Квебек, докато гриза сочните картофи от сладки картофи, потопени в майонеза без яйца от уличния им камион. „Да, искаме да променим културата. Но не можете да кажете на хората, че това, което правят, е грешно. Не работи ! Ако успеете, те ще искат да се присъединят към него. "
За да направи това, Panther обяснява, учи, споделя и дава на хората вкус. Дори бих казал, че вдъхновява. Тъй като техните ястия са вкусни, се прилага принципът Hygrade, но без да кърви прасето или да повишава холестерола ни.
Компанията се опитва да намали отпадъците възможно най-много, дори ако това означава да продаде остатъците от деня в буркани на Мейсън на смешна цена в хладилниците на ресторанта. La Panthère също е принуден да намали маржа си на печалба, защото дори олиото за готвене и домашният хляб от пита са органични. „Трябва да продадем много, за да компенсираме тези по-високи разходи“, обяснява Даниел. Общият дух, залегнал в основата на нашия подход, е устойчивостта в градски режим. И най-лесният начин да направите това е да станете вегани. "