Подсладители

пъти по-сладък

Присъстващи в определени храни (бонбони, сладкиши, газирани напитки, млечни продукти и др.) Или опаковани под формата на прах за десерти или таблетки за напитки, подсладителите са хранителни добавки, които се използват за придаване на сладък вкус. Все по-често използвани, тези „фалшиви захари“ пораждат много противоречия.

Присъства в определени храни (бонбони, сладкиши, газирани напитки, млечни продукти.) Или опаковани под формата на прах за десерти или таблетки за напитки, подсладители са хранителни добавки, които служат за придаване на сладък вкус. Все по-често използвани, тези „фалшиви захари“ пораждат много противоречия. И така, добро или лошо? Актуализация на тези магически вещества.

Различните подсладители

Има две основни семейства подсладители:

-Полиоли (манитол Е421, ксилитол Е967, сорбитол Е420, изомалт.) се използват главно за дъвки и така наречените сладкарски изделия без захар. С подслаждаща сила, подобна на тази на захарозата, те имат малко по-ниска калорична стойност (2,4 Kcal/g срещу 4 Kcal).

-Интензивни подсладители се използват за заместване на захарта в храните, особено при производството на нискомаслени или леки продукти. Въпреки че те осигуряват същото количество калории като захарта, тяхната сладост е такава, че малко количество е достатъчно, за да се постигне сладък вкус. В резултат на това те почти не добавят калории към храните, които подслаждат. Най-често срещаните са захарин (E954, 300 до 400 пъти по-сладък от захарта), цикламат (E952, 50 пъти по-сладък от захарта), аспартам (E951, 150 пъти по-сладък от захарта), l 'ацесулфам калий (E950, 150 пъти по-сладък от захар).

Синтетичните подсладители могат да бъдат източникът на неподходящо хранително поведение. Ако консумирате продукти с ниско съдържание на захар, може да се изкушите да увеличите количествата. Ако обаче тези продукти са с ниско съдържание на захар, те все още са богати и на други видове хранителни вещества и по-специално на мазнини.