Подсладители GlucoMen areo
Подсладителите имат две основни характеристики: без калории и много по-голяма подсладителна сила от трапезната захар (до 600 пъти по-сладка). Тази изключително висока сладост означава, че има само тънка граница между добрия вкус и напълно преувеличената сладост. За да се улесни дозирането и да се постигне консистенция, подобна на тази на захарта, търговските продукти често се предлагат като комбинации от подсладители със захар (напр. Фруктоза) или заместители на захарта (напр. Еритритол). Компромисът: не е напълно безкалоричен, но по-нискокалоричен в сравнение със захарта на масата.
Подсладители и диабет
По правило подсладителите нямат влияние върху нивото на кръвната захар, така че не е необходим инсулин. Тъй като обаче подсладителите често се смесват със захар или заместители на захарта, инструкциите на производителя трябва да се спазват при наличие на диабет, за да може да се оцени съдържанието на калории и ефективността на кръвната захар.
Други ефекти на подсладителите
Отново се чува, че подсладителите трябва да са канцерогенни. Научен преглед от 2004 г. обаче стигна до заключението, че нормалната консумация на подсладители не увеличава риска от рак 1 .
Забележителни са данните, които показват, че хората, които използват много подсладител, са по-склонни да наднормено тегло, отколкото тези, които използват малко от него 2. По-специално, ежедневната консумация на подсладени напитки - независимо дали със захар или подсладител - увеличава риска от наддаване на тегло 3,4. Развитието на диабет също изглежда благоприятствано 5. Защо подсладителите също имат този ефект, все още не е известно 6 .
Заключение: Внимателното, случайно използване на подсладители не изглежда критично. Но особено за хората с диабет: Колкото е възможно по-малко и колкото е необходимо.
Подуване: 1 Weihrauch MR et al; 2004; Изкуствени подсладители - носят ли канцерогенен риск? Ан Онкол; 15 (10): 1460-5. Преглед; 2 Chia WC и сътр .; 2016 г .; Хронично използване на нискокалорични подсладители и риск от коремно затлъстяване сред възрастните възрастни: Кохортно проучване; PLOS ONE | DOI: 10.1371/journal.pone.0167241; 3 Суитърс SE; 2013; Изкуствените подсладители произвеждат противоинтуитивния ефект на индуциране на метаболитни нарушения; Тенденции Ендокринол Метаб; 24 (9): 431-441; 4 Nettleton JA, et al.; 2009; Диетични модели и инцидентни сърдечно-съдови заболявания в многоетническото изследване на атеросклерозата; В J Clin Nutr; 90: 647-654; 5 Kuk JL et al; 2016 г .; Приемът на аспартам е свързан с по-голяма непоносимост към глюкоза при лица със затлъстяване; Приложение Физиол. Nutr. Metab.; 41: 1-4; 6 Daly K et al.; 2016 г .; Нискокалорични подсладители и добра микробиота; Физиол. & Behav; 164: 494-500
Най-популярните подсладители с един поглед
Захарин
Захаринът е най-старият изкуствен подсладител. Открит е през 1879г. Използва се в леки продукти, както и течен подсладител, или заедно с цикламат като подсладител таблетка. Забележително е, че някои хора могат да реагират на захарин чрез повишаване на нивата на кръвната захар.
Аспартам
Аспартамът често се смесва с ацесулфам или цикламат. Намира се в много малки количества в газираните напитки и колата, заедно с други подсладители. Тъй като аспартамът може да подобри други вкусове, той се използва и в готови продукти, които не трябва непременно да са сладки.
Цикламат
Максималният дневен прием на цикламат е сравнително нисък. Следователно Cyclamat е одобрен само за определени храни и напитки с ниско съдържание на захар и ниско съдържание на калории. Дори абсолютното количество цикламат, добавено към храната, е ограничено - до 100 mg/kg продукт или 80 mg/l напитка. Подсладителите съдържат приблизително 40 mg цикламат на парче. За човек с тегло 60 кг максималното безвредно количество цикламат на ден се постига само с десет таблетки подсладител.
Ацесулфам
Поради своите свойства, ацесулфамът е подходящ и за домашно приготвяне, но се използва главно в комбинация с други подсладители в готовите продукти.
Стевиолови гликозиди
Стевиоловите гликозиди са едни от най-новите подсладители на пазара (одобрение от 2011 г.). Те се получават индустриално от листата на растението стевия. Съдържанието им в стоките е прецизно коригирано, за да осигури определена сладост.
Продуктите от стевия, които се предлагат като подсладители, освен подсладителя съдържат и други подслаждащи съставки, които не само съдържат калории, но могат да имат ефект и върху кръвната захар, напр. Малтодекстрин. Следователно е от съществено значение да прочетете съдържанието на опаковката преди употреба.
Рецепта за сладко от боровинки (приблизително 2 чаши)
Подготовка: Изплакнете добре боровинките. След това сложете в тенджера и добавете течната стевия, ябълков пектин и лимонов сок. Сега оставете всичко да заври и оставете да ври 4 минути. Разбъркайте сладкото няколко пъти. Изплакнете две до три чаши с гореща вода, след което налейте още горещото сладко.
Рецепта за чийзкейк (8 порции)
Подготовка: Разделете яйцата и разбийте белтъците до твърд сняг. Смесете кварка, яйчните жълтъци, гриса, подсладителя и пудинга на прах. След това сгънете разбития белтък и малини. Застелете дъното на пружинна форма (24 см) с хартия за печене и изсипете тестото. Печете тортата във фурната при 180 ° C (фурна с вентилатор: 160 ° C) за около 50 - 55 минути. Оставете да се охлади във формата. Ако използвате сладки плодове или консервирани плодове, намалете малко подсладителя в тестото.
Абонирай се сега!
Съвети за живот с диабет
Получавайте още повече информация в нашия бюлетин.
Интересна статия? Споделете сега:
- електронна поща
бих искал още?
Информацията по темата „Захар и алтернативи“ идва от едноименната брошура, разработена съвместно с Института за хранене и превенция DR. GOLA, Берлин. Ако искате да научите повече, моля, свържете се с нашето Обслужване на клиенти Диабет: