Отравяне със салмонела (салмонелоза) Симптоми, причини и лечение - Рецепти за храна - 2020

Опасни бактерии: салмонела в животновъдството | Нашата страна | BR (ноември 2020 г.).

Лято е и колко хора бихте искали да отпразнувате с пикник. Някои от любимите ви - като пържено пиле и пържени яйца - могат да бъдат сервирани. Но когато станете на следващата сутрин, ви прилошава и имате диария.

Може да имате салмонелна инфекция.

Самата инфекция е известна като "салмонелоза". Повечето хора обаче го знаят под името Salmonella, което всъщност е името на бактериите, причиняващи инфекцията.

Освен да отидете до тоалетната, можете да имате и треска, заедно с болки и спазми в стомаха. Повечето хора, които получават салмонела, се оправят от вкъщи в рамките на 4 до 7 дни.

Източници на салмонела

Има много възможни причини за инфекция със салмонела. Някои от тях са:

плът. Бактериите имат някои от любимите ни протеини за готвене и хранене. Те включват:

Птици (пиле, пуйка или патица)
Говеждо и телешко месо
свинско месо

тор. Най-често срещаният начин за получаване на салмонела е чрез ядене на месо или яйца или пиене на замърсено мляко. Можете обаче да го получите, като ядете плодове или зеленчуци, които са влезли в контакт с тор от животни, които го имат.

Животният тор често се използва в торове за плодове и зеленчуци, поради което продукти като маруля, спанак или ягоди също могат да бъдат източник на салмонела при хората.

вода. Продуктите могат да бъдат замърсени и по други начини. Макар че карането на животни все още е виновникът, това не се дължи на внасянето на оборски тор директно на полетата, а по-скоро от замърсена вода, която насърчава продукта да расте.

готвач. Ако готвите много у дома, начинът, по който приготвяте храната си, също може да бъде източник на инфекция.

Ако внасяте сокове от замърсено пиле или пържоли във вашата салата или салата от спанак, можете да се разболеете.

Мийте ръцете си. Ако отидете до тоалетната, но не си измиете добре ръцете, може да се получи инфекция. Ако смените миризливата пелена на бебето и забравите да измиете ръцете си след това, можете също да се заразите със салмонела.

Домашни любимци. Някои, които бактериите могат да носят, са:

кучета
Котки
Птици
Влечуги (като гущери, змии и костенурки)

Вие или вашето дете бихте могли да погалите куче или котка и, без да знаете, да докоснете кака, скрита в козината му. Тогава, ако пъхнете пръсти в устата си, може да получите инфекция.

продължение

Колко често е това?

Инфекциите със салмонела (често наричани хранителни отравяния) са доста чести. Всяка година в света се съобщават десетки милиони случаи.

Повечето хора преминават през това без лечение, но в някои случаи пациентите трябва да отидат в болница. В редки случаи е животозастрашаващо.

Инфекциите са по-чести през лятото, отколкото през зимата - все пак хората правят повече пикници, когато е горещо, отколкото студено.

Децата са по-склонни да получат инфекции, отколкото възрастните. Освен малки деца, особено податливи са възрастните хора и хората със слаба имунна система.

Симптоми

Повечето от симптомите, които ще имате при инфекция със салмонела, са причинени от стомаха:

Спазми в корема
Кръв в изпражненията
диария
Студ и студени тръпки
треска
главоболие
Болен в стомаха
Да повърна

Въпреки че повечето симптоми обикновено не продължават повече от седмица, в някои случаи може да отнеме няколко месеца, докато изпражненията се нормализират.

Възможни усложнения

Малък брой хора със салмонелна инфекция изпитват болки в ставите. Може да чуете лекар или медицинска сестра да го наричат реактивен артрит. Това може да отнеме няколко месеца или повече.

Ако получите тази болка в ставите, може да изпитате болка, когато пикаете, или очите ви могат да станат болезнени, сърбящи или ужилващи.

Дехидратацията може да е проблем, защото сте загубили твърде много течности чрез течащо и водно изпражнение. Признаци на дехидратация са:

Пикайте само в малки количества
Сух език и уста
Потънали и сухи очи

Ако инфекцията със салмонела попадне в кръвта ви, тя може да зарази тъканите в тялото ви, като например:.

Тъканите около мозъка и гръбначния мозък
Лигавицата на сърцето или сърдечните клапи
Вашите кости или костен мозък
Лигавицата на кръвоносните съдове

Тези инфекции могат да доведат до сериозно заболяване.

Кога трябва да се обадя на лекар?

Ако имате инфекция със салмонела, тя обикновено изчезва сама след няколко дни. Ако обаче имате симптоми повече от седмица след инфекцията, може да искате да посетите лекар.

Ако малко дете, възрастен възрастен или човек с отслабена имунна система има инфекция, те трябва да посетят лекар, ако някой от тези симптоми продължи повече от няколко дни:

Кръв в изпражненията
Дехидратация
Постоянна висока температура.

продължение

Диагностика и тестове

Вашият лекар иска да Ви направят кръвни изследвания или проба на изпражненията.

Понякога лекарят може да поиска да направи повече тестове, за да разбере точния тип бактерии, които имате. Това може да помогне на здравните служители да открият източника, ако във вашия район възникне огнище.

Лечения

За здрави възрастни: Ако имате диария от салмонелна инфекция, трябва да пиете много вода и други течности. Вашият лекар може да Ви предложи да пиете течност за рехидратация като Pedialyte, ако диарията Ви е тежка.

Ако Вашият лекар потвърди, че имате инфекция със салмонела, той може да Ви предпише антибиотици. Трябва да сте сигурни, че сте приключили рецептата и че я приемате точно според указанията.

За деца: Ако детето ви има здрава имунна система, лекарят може да не предпише лечение, но да остави инфекцията да тече. Ако обаче детето ви има тежка температура, може да искате да му дадете ацетаминофен (тиленол). И като възрастните, тя се нуждае от много вода.

В специални случаи: Кърмачетата, възрастните хора и хората с отслабена имунна система може да се нуждаят от антибиотици. Лекарите решават това за всеки отделен случай. Има няколко вида бактерии, които са станали резистентни, което означава, че антибиотиците не могат да ги спрат.

предотвратяване

Докато салмонелата може да се скрие в голямо разнообразие от храни, има много неща, които можете да направите сами, за да сте сигурни, че подлите бактерии не нападат червата ви:

Избягвайте да ядете сурови или едва сварени яйца.
Не яжте сурово или недопечено говеждо, свинско или птиче месо.
Охладете добре храната преди готвене и след сервиране.
Измийте добре ръцете си със сапун и топла вода преди и след боравене с храна.
Поддържайте кухненските повърхности чисти, преди да приготвяте храна.
Не смесвайте готвени храни със сурови храни или използвайте същите прибори за приготвянето им. Например не използвайте същия нож за нарязване на гъби, който сте използвали за нарязване на сурово пиле.
Гответе всеки вид месо до правилната минимална температура.
Измийте ръцете си със сапун и вода, след като докоснете животни, техните играчки и постелки.
Измийте добре суровите плодове и зеленчуци и ги обелете, ако е възможно.