Подсилен с тиамин рибен сос като средство за борба с инфантилния авитаминоз в селските райони на Камбоджа
Начална дата: 31.03.2014г - Крайна дата: 30.09.2015 -! ->
Ръководител (и) на проекта: Тим Грийн
Детският авитаминоз е фатално заболяване, причинено от липсата на тиамин (витамин В1) в диетата.
Бери-бери е унищожен до голяма степен в развитите страни чрез обогатяване на храни и консумация на разнообразна диета.
Въпреки това все още е проблем в Камбоджа и в цяла Югоизточна Азия, където полираният бял ориз, основният основен продукт, е с ниско съдържание на тиамин, а консумацията на храни с високо съдържание на тиамин е ниска. Майките консумират малко тиамин, така че майчиното мляко е с ниско съдържание на тиамин, което излага децата им на риск от развитие на бери-бери.
Рибният сос е често консумирана подправка в камбоджанската диета.
Изследователите се опитват да проверят ползата от подсиления с тиамин рибен сос като прост, евтин, ефективен и дълготраен продукт за повишаване нивата на тиамин в кръвта и кърмата с цел намаляване на нивата на авитаминоза.
Три рибни соса за проучването са произведени и бутилирани в Leang Leng Enterprises, Пном Пен, Камбоджа: по-висока концентрация (8 g/L тиамин), по-ниска концентрация (2 g/L тиамин) и контролна версия (без тиамин).
Бременни жени и техните семейства бяха набирани на случаен принцип в Камбоджа, за да консумират един от тези три рибни соса в продължение на шест месеца.
За да се гарантира, че нито едно бебе не страда от авитаминоза, всяко семейство, участващо в проучването, присъства на семинар по хранително образование, за да научи за признаците и симптомите на детския авитаминоз и храни с високо съдържание на тиамин и да получи обща информация за храненето и най-добрите практики за кърмачета и малки деца хранене.