Подробности за рецептата - HIT - истински сорт
Отстранете патешката мазнина от коремната кухина. Изплакнете добре патицата отвътре и отвън и подсушете. Обелете и грубо нарежете на кубчета лука и ябълката. Задушете в горещо избистрено масло и подправете добре със сол, черен пипер и майорана. Извадете внимателно изпъкналите перки на патицата с чифт пинсети или малки клещи. Загрейте фурната до 160 градуса горе/долу нагряване
Натрийте патицата отвътре и отвън със сол и черен пипер. Закрепете стърчащата кожа на врата с пръчка. Изсипете задушените кубчета ябълка и лук в отвора на корема на патицата. Покрийте отвора с парче дърво и го завържете плътно с кухненски конец. Набодете внимателно кожата на патицата няколко пъти с малко дървено шишче, за да може мазнината да изтече по време на пърженето.
Поставете патицата върху решетката на фурната, добавете 500 ml вода в тавата за отцеждане и плъзнете под нея. Печете патицата във фурната за около 2 часа. След 1 1/2 часа измивайте патешката кожа от време на време със солена вода, за да стане хрупкава
Изсипете печеното от тенджерата през фино сито и внимателно отстранете мазнината. Изсипете печеното месо и патешкия бульон в тенджера и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер и уплътнете със смесеното нишесте. Сервирайте патешкия сос.
Нарежете сухи кифлички на малки кубчета и накиснете в много топло мляко за 30 минути. Междувременно нарязваме на ситно лука и бекона на кубчета и задушаваме с малко масло на умерен огън, докато лукът стане хубав и прозрачен.
Сложете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Сега нарязваме на ситно магданоза и смесваме заедно с бекона, лука, яйцата, малко сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Смесете с ръце.
Разстелете хранителния филм и разстелете кнедлищата маса по дължина върху филма. Свободно разточете сместа на кнедли с дължина около 15 см и диаметър 4 см, за да може сместа да втаса. Завийте с алуминиево фолио и оставете кнедлите да къкри около 20-30 минути, разопаковайте, нарежете на 1 см дебели филийки и запържете в избистрено масло.