Подправки; Билки за прохождащата кухня Екшън хранене за малки деца

Подправките в храната са страхотно нещо: Те придават на ястията допълнителен вкус и правят храната наистина „кръгла“. Но как се справяте с подправките в малката кухня? И кога изобщо на децата трябва да се дават подправки? Ами солта?

На първо място: предимствата на подправките са очевидни. От една страна, те предлагат възможността да опознаят нови вкусове и комбинации и да преоткрият познатите съставки. Храната е направена вкусна, биоактивните съставки имат здравословен ефект. Дори не е нужно да използвате допълнително сол или черен пипер. Освен това пресните билки са прекрасни на перваза на прозореца или в кухнята и тяхното присъствие спомага за допълнително повишаване на интереса на децата към храната.

Постепенно въвеждане от началото на семейната диета

Идеално е да въведете подправки с началото на семейната диета, т.е. около 10 месеца. Икономичната употреба обаче вече е осъществима предварително: Бурканите за бебешка храна от 6-ия месец нататък съдържат мека подправка за някои сортове, например босилек. Както при всички нови храни като цяло, подправките и билките трябва първоначално да се използват много пестеливо и в малки количества. Добър интервал преди добавяне на нова подправка в менюто след въвеждането на една е три до шест дни. Тъй като биоактивните вещества в подправките често имат стимулиращ ефект върху стомашно-чревния тракт, което може да доведе до дразнене. Освен това много естествени подправки и билки съдържат етерични масла, които също могат да дразнят. Поради това се препоръчва постепенно започване с ниска доза.

Нашите съвети за правилните основни подправки

Доставката на следните подправки е много подходяща за кухнята на малките деца:

Ванилия (най-добре е да използвате прясна шушулка ванилия - можете да я използвате няколко пъти, например за готвене на пудинг)
Кора от портокал и лимон
чесън
Лук
сушени домати и чушки (обърнете внимание на съдържанието на сол)

Канелата също е популярна подправка, но трябва да обърнете внимание на вида канела и да използвате само цейлонска канела. Поради по-ниското съдържание на кумарин, това определено е по-добрият избор. Канелените пръчици от Цейлонския вариант са с по-тънки стени и по-компактно валцувани, за да могат бързо да бъдат разпознати. Във всеки случай канелата винаги трябва да се използва много пестеливо в малката кухня. Между другото, това се отнася и за звездите с канела по време на Адвент. Например Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва максимум шест малки канелени звезди на ден за малки деца (отново качеството на канелата е от решаващо значение тук).

Билки: захранване от перваза на прозореца

Билките са много добра алтернатива на солта. Те имат здравословни съставки и имат храносмилателен и апетитен ефект. Основните билки включват лук, магданоз, босилек, риган и розмарин. По принцип билките също трябва да се използват пестеливо и в дози и само много внимателно подправени. Малките деца имат по-интензивен вкус и следователно могат бързо да реагират чувствително на „твърде много“.

Независимо от това: Важно е да разчитате на билки и подправки. Само по този начин децата могат да развият вкус към него. Просто оставянето им настрана от страх от свръхчувствителност не е решение. Трябва обаче да използвате люти подправки като лют пипер, пипер и червен пипер умерено и по възможност да не ги въвеждате в началото на новата фаза на хранене.

Сол: родителите трябва да обърнат внимание на това

Децата на възраст между една и три години трябва да се хранят с ниско съдържание на сол. В цифри това означава, че на тази възраст не трябва да се надвишават 2 грама сол на ден (еквивалентно на около 1/3 чаена лъжичка). Това се препоръчва както от Националната здравна служба (NHS), така и от Световната здравна организация (WHO). Първият избор на сол трябва да бъде йодирана сол.

Съхранение и съхранение

Правилното съхранение играе важна роля. Идеалното място за съхранение на подправки е хладно и сухо. Това означава: Не в топлите зони на кухнята, а по-скоро в долните чекмеджета на шкафа и съхранявани в заключващи се съдове. Идеално е да се използват подправки от биологично земеделие или друго сертифицирано отглеждане. И разбира се най-добре е да използвате пресни билки и подправки.

Полезни и препоръчителни връзки