Готвене на свински шунки
Готвене на свински шунки
Настържете готовите шунки с фина, добре изсушена сол, сложете ги на слоеве във вана, поръсете с още сол и оставете да престоят в килера 2 седмици. След това извадете шунките, изстържете от тях сол и слуз с нож, сложете ги във вряща вода няколко пъти и ги закачете за 2-3 дни под навес на проветриво място. Тези шунки се държат добре на хладно място за около една година.
Подобни глави от други книги
Бързо приготвяне на свински шунки
Ускорено готвене на свински шунки Настържете шунките със сол на две стъпки (през ден), оставете да престои, докато се появи саламура, сложете плътно в бъчви (останалите празни места могат да бъдат запълнени с говеждо месо) и залейте със същата варена охладена саламура. Оставете да влезе
Старият начин за приготвяне на осолени свински шунки
Стар начин за приготвяне на осолени свински шунки Пригответе втвърдяваща смес: за 1,5 кг сол до 25 г селитра. С тази смес настържете 16 кг шунки, сложете ги във вана, затворете плътно с горното дъно, покрийте с ръжено тесто и сложете в студена мазе или килер за 2 години
Готвене на свински шунки със захар
Готвене на свински шунки със захар Използвайки смес от сол и нитрат (за 16 кг шунки, 6 кг сол, 30 г селитра), настържете шунките и ги поставете вертикално във варел за 8 дни. От останалата сол, 500 г захар, 100 г счукан пипер, половин чаша зрели плодове от хвойна, 10 лаврови
Свински уши се търкалят
Руло от свински уши 2 големи свински уши, 3-4 свински бутчета, 2-3 лука, 3 дафинови листа, черен пипер, сол, магданоз. Измийте добре свинските бутчета и ушите, сложете в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие тях ... Гответе на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. Когато месото
Говеждо месо от фазанови шунки
Солени фазанови шунки Състав: 1 кг фазанови шунки, 4 г индийско орехче, 2 дафинови листа, 10 г захар, 5 г селитра, 2 г канела, 2 г розмарин, 2 г карамфил, 60 г сол, бахар грах, черен смлян пипер Начин на приготвяне: Изплакнете шунките, подсушете,
НАДЕНИЦА В СВИНСКИ КОЛОНИ
КРАНИЦА В СВИНСКИ Чрев Вземете свински черва, подходящи за приготвяне на колбаси, нарежете ги на парчета с желаната дължина и дебелина; изплакнете добре, за да няма послевкус, накиснете за 5-6 часа в малко бяло вино с мащерка, босилек и две