Подправено есенно ризото от целина с печени бадеми; Храна без ограничения
Зеленчукова есен: Ризото от целина с печени бадеми 7 ноември 2015 г. 7 ноември 2015 г.
Такъв целина може да бъде наистина разнообразен и е невъзможно да си представя моята есенна и зимна кухня без него: дали като пюре, супа или салата. Поне откакто ядох невероятно космоме от целина на почивка преди няколко години, си паднах по този кореноплоден зеленчук.
Днес целината идва като оризово ястие, защото ще ви сервирам ризото от целина. Целината не се готви заедно с ориза за това, а се запича отделно в тиган до хрупкавост и се добавя само към ориза в самия край.
Ризотото е покрито с печени бадемови люспи, които се съчетават добре с печената целина. Финалната свирка най-накрая се дава от пресната сол от целина, която е направена от пресни, зелени листа от целина и морска сол.
Вкусно, вегетарианско есенно ястие за всеки ден, което обичам да изпращам на събитието за рожден ден на гурме котката с подходяща тема „пиршество с ризото“. Така че, ако сте в настроение за още по-вкусни рецепти за ризото, тогава се отбийте при гурме котката, -) .
1/2 целина
150 г ориз ризото
1 глава лук
приблизително 600 ml зеленчуков запас
100 мл бяло вино
шепа пармезан
шепа люспести бадеми
Зехтин за пържене
1 чаена лъжичка морска сол
5-6 пресни листа целина
пипер
Обелете лука и го нарежете на ситно. В тенджерка задушете кубчетата лук в малко зехтин, докато станат безцветни, добавете ориза и задушете за кратко. Деглазирайте с бяло вино и веднага след като заври, добавете 1-2 черпака горещ зеленчуков бульон. Сега разбъркайте отново и отново и налейте достатъчно бульон, че оризът да е много леко покрит. Продължете, докато оризът получи правилната консистенция: през, но с лека сърцевина.
Измийте листата от целина и ги смелете на ситно в хаванче с морската сол. Изсушете сместа върху плоча при 160 ° C във фурната за около 10 минути. След това оставете да се охлади и разтвор отново. По този начин получавате фина, яркозелена сол от целина.
Обелете целината и нарежете на малки кубчета. Запечете целината в тиган до златисто кафяво и подправете със сол и пипер от целина.
Внимателно запечете бадемовите люспи в тиган без мазнина (внимание: изгаряйте толкова бързо, колкото кедровите ядки 😉)
Когато оризът приключи, печените кубчета целина се смесват и ризотото се пречиства с шепа настърган пармезан. Поръсете с препечени бадемови люспи и щипка целина и сервирайте горещо.