Soufflé du Barry открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

1 Малък карфиол
4 яйца
1 супена лъжица супени лъжици Брашно (+1 за мидите)
75 г масло
50 г настърган пармезан
20 cl Течна сметана
2 щипки настърган индийско орехче
Сол
Пипер

Стъпки за подготовка

Помажете четири отделни форми за суфлета с 30 г масло и ги набрашнете.

Разделете карфиола на цветчета, изплакнете ги, след което ги варете 10 минути във вряща подсолена вода. Изсипете ги в гевгир и ги изплакнете под студена вода, за да спрете да готвите. Оставете ги да се отцедят.

Кафяв карфиол за 5 минути в 25 г масло.

Смесете половината от него. Резервирайте останалите букети.

Пригответе бешамел: разтопете 20 г масло в тенджера. Изсипете 1 ч.ч. супени лъжици брашно. Варете 1 мин, като обръщате с дървена лъжица.

Смесете сместа със студената течна сметана. Варете 10 минути при непрекъснато бъркане, докато течността се сгъсти до гладък крем. Сол, черен пипер и аромат с индийско орехче. Оставете да се охлади.