Подправен маскарпоне с рецепта от компот от червена боровинка - ЖИВЕЕ В ДОМ

1 голямо узряло манго
300 г боровинки
140 г кафява захар
125 мл смути от манго
50 г орехови ядки
50 грама захар
4 шушулки кардамон
3 скилидки
5 зърна бахар
250 г маскарпоне
250 г нискомаслена кварка
1/2 чаена лъжичка смляна ванилия
200 г сметана

Освен това:

Обелете мангото и изрежете пулпата от костилката, след това заровете около 1 cm. За кратко кипнете боровинките в тенджера със 100 г кафяви потрепвания и смути от манго. Покрийте и оставете да къкри 4 - 5 минути. Извадете тигана от котлона и разбъркайте кубчетата манго. Поставете компота в купа, за да се охлади.

Печете ядките в тиган без мазнина до златисто кафяво. Нарежете на едро и намажете върху парче хартия за печене. Разстелете равномерно 50 g захар на дъното на непокрит тиган и разтопете на умерен огън, докато карамелизира златисто кафяво. Поставете карамела на ленти върху орехите и ги оставете да се охладят.

Междувременно леко смачкайте шушулките от кардамон в хаванче и отстранете кората. Смелете кардамоновите семена много фино с карамфила и бахара. Смесете маскарпонето, кварка, натрошените подправки, ванилията и 40 г кафява захар в купа. Разбийте сметаната до твърдост и сгънете.

Нанесете маскарпонения крем последователно с компота в чашите. Поръсете с грубо нарязани карамелени орехи, украсете с карамелени пръчици, ако е необходимо.