По-добър ли е медът за вас от захарта The Huffington Post LIFE
ХРАНА - Когато поставите лъжица мед в чая си вместо квадратче захар, има чувството, че сте направили нещо здравословно. Но вярно ли е това? Наистина ли медът е по-добър за вас от захарта? По повод националните дни на пчелите, "Апидеите", организирани от Националния съюз на френското пчеларство от 18 до 20 юни, правим равносметка по въпроса.
"Медът остава захар", парче директно Антъни Берту, диетолог, свързан с The HuffPost. Медът е сладкото вещество, произвеждано от пчелите, изградено от нектара на растенията. Захарта се извлича от захарна тръстика и захарно цвекло. По-голямата част от него се състои от захароза, съединение на глюкоза и фруктоза. Това са именно молекулите, които до голяма степен характеризират меда. За Беатрис дьо Рейнал, диетолог, интервюиран от Атлантико, „следователно захарта е„ дори по-бърза “от трапезната захар“.
Толкова калории, колкото и другите, но.
По отношение на калориите е почти същото. „Приблизително сме на една и съща калорична стойност“, каза Антъни Берту. "Но гликемичният индекс е по-нисък с мед и това е съществен елемент, който трябва да се вземе предвид", добавя той. Гликемичният индекс дава възможност да се знае силата на храната за повишаване нивото на гликемия в кръвта. „Колкото повече мед е богат на фруктоза, толкова по-нисък ще бъде гликемичният му индекс“, уточнява диетологът.
Защо това е важно? Захарта предизвиква скок в кръвната захар, което ни поставя в състояние на свръхбдителност, но много бързо се връща обратно. Това е обратното на бавните захари, които са ефективни за дълъг период. Следователно медът е по-бавен от трапезната захар и по-лесен за управление на организма.
Медът съдържа, освен глюкоза и фруктоза, много хранителни вещества, чиито добродетели се рекламират от стотици години. Наскоро науката се интересува от тях и наистина успя да докаже, че някои компоненти на меда са полезни за здравето.
Проучване в списанието на Американския колеж по хранене показва например, че медът съдържа олигозахариди, пребиотици, които са полезни за чревната флора, както и протеини, минерали и витамини. Това ни обяснява и Анри Клемент, говорител на Unaf (Национален съюз на френското пчеларство): „Медът съдържа захариди, тризахариди, както и други форми на захар, които могат да бъдат усвоени от организма. Някои медове съдържат полифенол, следи елементи, включително магнезий ".