Подложка Kra Pao от уока - оригинал от Тайланд asiastreetfood
Рецептата
подготовка
Етап 1
Обелете скилидките чесън.
Обелете и нарежете шалота на ситно.
Измийте, настържете и нарежете на ситно лют пипер - внимавайте, носете ръкавици!
Пасирайте всичко заедно в хаванче до паста.
Измийте босилека, откъснете листата и оставете настрана.
стъпка 2
Сега пригответе пържените яйца.
Тайландците имат специален начин за пържене на пържени яйца. Те се запържват в много масло, така че дъното и ръбът да са хрупкави, докато жълтъците все още текат.
За целта напълнете дъното на уок с височина 1,5 см с масло и го загрейте на умерен огън.
Отворете яйце и го оставете да се плъзне. Той ще започне да балон веднага. Веднага след като дъното се стегне, внимателно разхлабете ръба на яйцето с плоска шпатула и оставете маслото да тече отдолу. Задръжте уока под ъгъл и с лъжица изсипете горещото масло върху стъклените участъци на белтъка.
Когато има желаната консистенция, внимателно я разхлабете с шпатулата и я плъзнете върху чиния.
Постепенно пригответе 4 пържени яйца и ги оставете настрана.
Ако това е твърде тромаво за вас, можете, разбира се, да приготвите и пържените яйца в „западен стил“.
стъпка 3
Отцедете излишното масло от уока, така че да остане само 1 супена лъжица масло. Загрейте отново до умерен огън и добавете подправната паста. Пържете, като бъркате непрекъснато, докато започне да мирише и загуби острия аромат на шалот.
Сега добавете месото и запържете. Разделете и натрошете с дървена шпатула.
Веднага след като месото се приготви, добавете рибния сос, лекия соев сос, тъмния, сладък соев сос и соса от стриди и разбъркайте добре.
Накрая добавете листата босилек, загрейте отново за кратко, така че листата да се ронят, но да не почернеят.
Пригответе 4 чинии с жасминовия ориз. Разпределете месото върху ориза и отгоре сложете пържено яйце. Сервирайте веднага.