Подгответе перфектно патладжан - пържете, печете, печете, туршии - WirEssenGesund

Когато се направят добре, патладжаните са не само супер здравословни, но и абсолютно удоволствие. Бихме искали да ви предложим малко помощ при приготвянето на патладжани, така че сме щастливи да споделим всичките си знания с вас. Впоследствие, скара, печене, печене или мариноване на патладжани вече не би трябвало да представлява проблем.

Подготовка на патладжани: Общ преглед

За тези, които основно са запознати и знаят как да приготвят патладжани, имаме кратко ръководство за тях. Всички останали получават допълнителна важна информация, компактно обобщена по-долу.

Вид на препарата	Кратко описание
Патладжани на скара	Нарежете, посолете, мариновайте и след това изпечете на скара за 5 минути от всяка страна
Пържете патладжани	Нарежете, посолете, мариновайте, ако е необходимо и след това запържете по 5 минути от всяка страна с малко зехтин
Печете патладжаните във фурната	разполовете, нарежете, олио, подправете и след това поставете във фурната, загрята до 190 градуса за 30 минути
Туршия патладжани	Обелете, нарежете, сварете или изпечете, подправете и след това напълнете херметически в чисти чаши

Ролки от патладжани с пълнеж от киноа

Патладжан на скара с чесън и билки

Трябва ли да белите патладжани?

Ако искате да приготвите патладжана на топло, не е нужно да го белите. Черупката е безопасна за ядене и става мека при нагряване. Същото се отнася и за костилките, патладжанът не трябва да се обезкостява.

Има само един вид препарат, който бих препоръчал да обелите патладжана. Ако се маринова, с течение на времето в черупката могат да се образуват горчиви вещества. Те не са под въпрос, но пречат на действително желания вкус.
Можете просто да използвате белачка за зеленчуци, за да обелите патладжаните. Възможно е обаче патладжанът да се попари за кратко с гореща вода. Тогава черупката може просто да се отлепи.

Сол от патладжан или не?

Темата дали трябва да осолявате патладжана си преди приготвяне или не е спорна. Правя го сам и по много проста причина. Осоляването премахва водата от патладжана и я прави приятна и мека. След това той може да бъде обработен с относително малко мазнини и не губи много вода по време на приготвянето. Между другото осоляването на патладжана премахва горчивите вещества, което подобрява вкуса.

За да осолите патладжана, просто сложете нарязания патладжан в сито за паста и го поръсете равномерно със сол. След около половин час можете да изсушите парчетата с кърпа и да ги обработите допълнително.

Печете патладжана на скара

Моят личен фаворит е патладжанът на скара. За това трябва да нарежете патладжани на филийки с дебелина на пръстите и да посолите, изпотите и намажете. След това филийките се мариноват с малко олио, сладък сироп и подправки и се слагат на скара. След това отнема около 10 минути за печене на патладжан - 5 минути от всяка страна.

Ако искате да си направите услуга на скара патладжан на скара, разрежете патладжана по дължина. Отделните стъкла са по-дълги и могат да се обръщат по-лесно, без да попадат в жаравата.

Патладжаните, разбира се, могат да бъдат и на скара. След това обаче трябва да внимавате топлината да не е твърде голяма и плодовете просто да изгорят.

Запържете патладжана

Ако не мога да пека на скара, обикновено запържвам патладжани. Всъщност работи по подобен начин като на скара патладжан. Но трябва да сте сигурни, че тиганът е наистина горещ. След това просто ги запържете с малко зехтин. Отново патладжанът отнема около 5 минути от всяка страна.

Печен патладжан във фурната

Друг класически метод за приготвяне е печенето във фурната. За това патладжанът се намалява наполовина и след това пулпата се нарязва малко по желание и се покрива с малко зехтин, поръсва се със сол и черен пипер и, ако е необходимо, се рафинира с няколко билки. Ако искате, можете, разбира се, също да изпечете патладжана директно.

След това патладжанът, който трябва да се изпече, се поставя във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за около половин час. След това можете или да извадите плода директно с лъжица, или да го обработите като пюре.

Туршия патладжани

Всеки, който е имал обилна реколта от патладжани, може да запази патладжаните, като ги маринова. Маринованите патладжани са перфектният антипасти зеленчук и могат да се сервират бързо и лесно според нуждите.

Преди ецване патладжаните се белят и нарязват на желани парчета. След осоляването има основно два варианта:

Ние или готвим патладжаните предварително. За целта смесваме две части вода с една част оцет, добавяме патладжана и кипваме енергично цялото нещо. След това оставяме парчетата патладжан да се накисват в саксията за около 20 минути. Преди да поставим варените патладжани в консервиращи буркани, трябва да ги изразим малко повече.
Друга възможност е да печем филийки патладжан във фурната за около 15 минути, както е описано.

След това бурканите се пълнят с подготвените патладжани, долива се с растително масло и се рафинират с подправки. В допълнение към щипка сол, следните са особено подходящи за рафиниране на мариновани патладжани:

чесън
мащерка
розмарин
магданоз
оцет

За перфектна издръжливост обаче винаги трябва да се уверите, че въздушните джобове се избягват и стъклата са били добре почистени предварително. Ако киселите патладжани винаги са покрити с масло, антипастите могат да се държат в хладилник месеци.

Винаги обръщаме голямо внимание на външния вид, в други страни патладжанът често не е толкова хубав и гладък и кръгъл, но много по-добър на вкус.

Вкусни рецепти с патладжан

За да можете не само да приготвите вкусни патладжани, но и да знаете най-важните рецепти, бих искал да ви кажа какво можете да правите с патладжани.
На върха са пълнени патладжани. Те се пекат и издълбават малко преди това и се пълнят с всичко, което искате. Ако е необходимо, пълненият патладжан може, разбира се, също да бъде изпечен.

Голямо разпространение, наречено Баба Гануш, също може да се измисли от печените патладжани. За да направите това, просто вземете мекото отвътре и го намачкайте с вилица на каша. Сега всичко, което трябва да направите, е да го подправите и усъвършенствате с малко сол и зехтин и имате своя собствен патладжан.
Ако не мога да пека на скара, просто използвам филийки патладжан като заместител на пастата в лазаня. Това работи с всяка изпитана рецепта за лазаня ... просто изпробвайте!

Заключение: пригответе патладжан

Както можете да видите, приготвянето на патладжан не трябва да бъде еднообразно и винаги едно и също. В средиземноморската и ориенталската кухня вкусните плодове без съмнение са стандарт. У нас е много популярен, но много хора не знаят как да се справят. Надявам се да съм отстранил това малко и пожелавам на всички много забавление при приготвянето на патладжан и разбира се добър апетит!