Почистете гъбите Измийте, отстранете ципите и ламелите - може да е толкова лесно
Почистване на гъби: измиване, отлепване на кожата, премахване на ламели: това, което старите готварски книги често препоръчват за приготвянето на гъби, е напълно ненужно. Това само намалява качеството на гъбите, уточнява Асоциацията на германските шампиньони и отглежданите гъби (BDC).
Печене на гъби: Просто отчупете стъблото
За да печете гъбите например, всичко, което трябва да направите, е да отчупите стъблото, без да повредите шапката. В зависимост от рецептата, стъблото може да бъде нарязано и използвано за пълнене. Или можете да го използвате за друго ястие.
Хрупкава коричка с галета & co.
Ако ви харесва неусложнено, поставете гъбените шапки, леко намазани наоколо, върху скарата и ги оставете да покафенеят от двете страни. Едва след това се осолява и пиперва. Ако използвате сол предварително, ще премахнете твърде много течност от гъбичките. Тогава може да се налее малко лимонов сок върху него и накрая да се разтопи парче билка масло в шапката - готово. За да придадат на шапките хрупкава коричка, върху тях може да се поръси галета, накълцани ядки или сусам.
Ами покълналите картофи? Можете ли все пак да ги ядете или трябва да бъдат изхвърлени? Експертите дават отговора.