По какво се различават зеленото, червеното и черното грозде?

07.07.2017 г., 10:47 ч. | hm (CF)

Червеното, зеленото и черното грозде изглеждат много различни на пръв поглед. (Източник: karandaev/Thinkstock от Getty-Images)

Трябва ли да е червено грозде или зелено - или по-скоро черно? Често вкусът решава, тъй като трите варианта се различават главно по аромата. Тук можете да разберете какви други разлики има освен външния вид и дали един сорт е дори по-здравословен от другия.

Червено грозде като оригинално грозде

Червеното, зеленото и черното грозде изглеждат много различни на пръв поглед. Но това, което е в тях, е най-вече едно и също: Червеното грозде не е напълно тъмно - предимно само кожата е червена, пулпата е почти толкова светла, колкото тази на зеленото грозде. Следователно червеното вино не се прави непременно от цялото червено грозде.

Независимо от това, синьото до лилавото грозде, което често се нарича просто като черно, и червеното грозде обикновено имат по-сладък вкус. Зелените, от друга страна, имат леко кисел аромат. Изследователите предполагат, че първоначално всяко грозде е имало тъмна кожа. Промяна в генетичния състав по-късно също доведе до зелени до почти бели сортове.

Любопитства и рекордни неща за виното

Виното е известно още от древността (източник: imago images)

Най-старото вино е в Шпайер (източник: dpa)

Шато Мутон Ротшилд 1945 (източник: dpa)

Вина със звездна гаранция: Изби за знаменитости (Източник: Производител)

Най-голямата цев в света е в Бад Дюркхайм (източник: imago images)

Най-големият винен фестивал: пазарът на колбаси в Бад Дюркхайм (източник: imago images)

Най-високият лозарски регион в Европа: Visperterminen (източник: dpa)

Маймуните са пристрастени към червеното вино

Кой цвят е най-здравословен?

Черно, червено или зелено - всички видове грозде съдържат здравословни съставки. Вторичните растителни вещества като олигомерни процианидини и ресвератрол например могат да имат положителен ефект върху кръвообращението и сърдечно-съдовата система. Според списанието за хранене "EatSmarter", по-тъмното грозде има най-висок дял на ресвератол и съдържа също особено голямо количество кверцетин. Твърди се, че този естествен пигмент има някои положителни свойства, например се казва, че може да предпазва от свободни радикали в тялото.

От друга страна, зеленото грозде също може да показва катехини, които са естествени антиоксиданти и се съдържат също в зеления и черния чай, например. В супермаркета различните видове грозде често се предлагат без семена. Именно ядките обаче съдържат много (33 процента) от важните вещества. Ето защо трябва да отдавате предпочитание на гроздето със семена, когато го купувате.

Зеленото грозде се различава по хранителни вещества

Червеното, синьото и зеленото грозде също се различават по своя хранителен състав. Зелените съдържат малко по-малко калории, но повече калций и фолиева киселина. Докато последното има положителен ефект върху човешкия метаболизъм, калцият е важен за здравите кости и зъби. По-тъмното грозде има малко повече витамин Е и калий. Тези хранителни вещества са важни за защитата на клетките, нервите и мускулите.

Здравословни плодове:Грозде - витамини и общо
Плодове:Лозарство - Съвети за вашата собствена градина
Кремообразна наслада:Бърз, но изискан - десерт с грозде
Популярна напитка:Веганско вино - за какво да внимавате?
Без химия:Биологично лозарство - био виното става все по-популярно
Грижа за кожата и още:Масло от гроздови семки - Ефектът върху тялото

Информационно поле
Дори сокът от червено грозде е още по-здравословен, тъй като остатъците от стръкове също се обработват по време на пресоването, които също съдържат активни вещества.