Плътна ечемичена супа Рецепти gastroABC

Minestra d'orzo

Рецепти gastroABC

Подготовка:

1. Накиснете ечемичените перли в студена вода за поне един час. След това наливаме водата, филтрираме ечемичените перли и ги слагаме в саксия заедно с бульона.

2. Разбъркайте нарязаната ендивия и разбъркайте на слаб огън за около. Гответе 60 минути.

3. Накълцайте обелените моркови и целина и бекона.

4. Загрейте маслото в по-дълбок тиган, запържете зеленчуците заедно с бекона.

5. Изсипете ечемичените перли върху супата и варете още 30 минути. Сервирайте горещо.

Пилешки бульон

1. Накълцайте костта и гарнитурата на пилешката супа и поставете в тенджерата с лука, моркова и целината, черен пипер и букет чесън (фиг. 1). Залейте с водата.