Плодове в кухнята - списание Herbation

  • Мюсли закуска
  • Малко история на пулиска
  • червен пипер
  • Спанак или спанак?
  • Подхранващи и лечебни смокини
  • Картофите (част 1)
  • Кус-кус
  • Гроздово желе
  • Вега специалитети за Великден
  • Черен корен

2011-10-20 15:35:23 | Променено: 2011-10-20 15:41:26

Повечето плодове са подходящи за обработка в кухня по най-различни начини. Несъмнено, когато се консумират сурови, плодовете са по-ценни от гледна точка на хранене и съдържание, но в името на разнообразието можем да направим някои кулинарни експерименти с тях. Сега събрахме куп кухненски техники, които могат да бъдат „направени“ с най-важните плодове.

herbation

Готвене

Предварително готвене: наливаме първия бульон, защото искаме да се отървем от вкуса или миризмата.

Половината готвене: използва се, ако е необходим допълнителен процес (напр. печене), за да се приготви напълно храната.

Аблация: готвим при максимум 90 градуса.

Кипене: за уплътняване, при умерена температура, под покритие.

В допълнение към омекотяването, приготвянето на пара е нашата цел да запазим вкуса и хранителните вещества. Могат да се готвят ябълки, круши, ядки, смокини, ревен и дори грозде. Конвенционалният сироп за готвене е една част захар, смесена с две части гореща вода, докато разтворът стане бистър. Може да се овкуси с лимон, портокал, ванилия, канела. Ако виното се използва като основа, е необходима повече захар от първата. Оставете бульона да заври, след това добавете плодовете и гответе, докато месото омекне

Парене

Храната е изложена на топлина при 120 ° C под капак. Който и плод да може да се готви, може да се приготви и на пара. Накълцайте плодовете, поставете в тиган и след това налейте вода, вино или сок, така че просто да покрие плодовете. Добавете захар на вкус, като разбърквате само ако искате да намачкате.

Барбекю

Всеки плод с твърдо месо е подходящ за скара, със или без захар. Някои тропически плодове са особено отлични за тази цел. Ако искате да направите десерт, нарежете плодовете на 2-сантиметрови филийки и след това поставете резените, намазани с мед, на скара. За пикантни ястия нарежете плодовете наполовина, извадете семената, намажете филийките с разтопено масло и ги грилирайте на умерен огън, докато обръщате парчетата отстрани настрани.

Печене

Ябълки, круши, праскови и кайсии, смокини и ревен могат да се пекат цели, наполовина или на филийки. Поставете плодовите филийки в плоска, устойчива на печене купа, изсипете малко вода, поръсете със захар на вкус. Поставете малки парченца масло върху филийките и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C, докато омекнат. Плодове, които също могат да се пекат и готвят в микровълнова фурна. Можете също така да поставите плодовете цели във фурната, но след това направете няколко разреза пред него, за да избегнете „експлозия“. Изпечете деликатеса в подходящ, покрит съд, докато омекне.

Внезапно изпичане: запържете нарязаните плодове в сгорещено олио, докато придобият вкус.

Можете да го направите още по-вкусен със захар и подправки.

Печене в кожено палто: Можете да направите космена версия на плодове като ананас, ябълка или банан, както следва: След отстраняване на кората, нарежете плодовете на парчета с правилния размер, след това поставете парчетата, предварително покрити с паста от козина, в много масло, загрято до 180 градуса. Пече се до златисто кафяво и се повдига на повърхността на маслото. Капете готовите филийки върху хартиена кърпа.