Плодова захар и факти

Какво е фруктоза?

Въглехидратите са един от най-важните елементи на човешкото хранене, тъй като за първи път се сблъскахме с това вещество в древни времена: в зърнените и грудките, меда, плодовете и зеленчуците имаше прости захари като глюкоза и фруктоза.

Въпреки това, методите стават все по-усъвършенствани и развиват захароза от захарна тръстика и захарно цвекло, което вече няма никакви предимства като обикновените захари като фруктоза.

Плодовата захар

Чистата кристална фруктоза е представена за първи път на пазара преди 20 години като суровина за храни и безалкохолни напитки, след като нейните ефекти върху здравето също са изследвани малко по-рано. Чистата кристална фруктоза съдържа незначителни количества въглехидрати, но вместо това съдържа много други ценни хранителни вещества. Учените и професионалистите в областта на храните предпочитат чистата кристална фруктоза, тъй като освен функционалните си свойства, тя има сладост, която позволява нейното използване да се разшири до голямо разнообразие от храни и напитки.

Производство на фруктоза

Чистата кристална фруктоза е продукт, направен от царевица по два начина. Първият метод обаче включва извличане на царевично нишесте от царевичното зърно, което се превръща във фруктоза в поредица от етапи на обработка, докато глюкозата не се превърне ензимно във фруктоза. В последния процес, от друга страна, царевицата претърпява ензимно хидролизиран процес за разтваряне на дизахаридната връзка и освобождаване на глюкоза и фруктоза. В края на двата процеса фруктозата кристализира, изсъхва и по този начин се смила до желания размер на частиците и след това се пакетира. Кристалният продукт вече е много ярко бял и с висока чистота.

Плодовата захар и HFS (високо фруктозен сироп) не са еднакви. Фруктозата е по-сладка от захар от цвекло, има по-мек вкус и съдържа по-малко калории. Плодовата захар има нисък гликемичен индекс и не причинява изключително високи или ниски нива на кръвната захар.