Плодова торта Diplomat - кулинарни рецепти на Teo; s Кухня

Разбрах, че тортата Diplomat е една от малкото, които правя от години, но така и не я публикувах в блога. Засрамвам се! Сега се възстановяваме с рецептата от свекърва ми, дипломат с плодове, много лесна, подходяща за лятото. От дадените количества идва торта от около 3,5 кг, т.е. някъде на 30 порции. Това го прави идеалната торта за партита, рождени дни и сътрудничество.

За плота имате нужда:
- 8 яйца
- 8 супени лъжици захар
- 8 супени лъжици брашно
- супена лъжица бакпулвер
- 2 супени лъжици ванилова захар

Отгоре се приготвя много лесно: отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците със захарта. Отнема около 15-20 минути, докато белтъците удвоят обема си и захарта се разтопи напълно. След това добавете жълтъците, един по един, като разбърквате добре след всеки един. Накрая пресяваме брашнения състав от яйчена пяна, заедно с бакпулвера и ваниловата захар. Смесете с шпатула, отгоре надолу, докато се включи цялото брашно. Изсипете състава в тава, намазана с масло и застлана с брашно или хартия за печене. Печете 30 минути на 180 градуса, докато премине теста за клечка за зъби. Оставете плота да се охлади и го разрежете на две равни части, по дължина.

За дипломатския крем:
- 6 яйца
- 4 пакетчета желатин
- 400 гр захар
- 400 мл мляко
- 500 мл бита сметана
- 100 мл вода
- 350 гр. Ананас от компот
- 200 гр мандарини от компот (или друг плод)

Смесете цели яйца със захарта, докато удвои обема си, след това добавете млякото и сложете композицията на огъня при непрекъснато бъркане, докато започне да се сгъстява. Разтворете желатина в 100 мл вода и го сложете във варена сметана. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се разтопи.

Оставете сметаната да се охлади и когато започне да се уплътнява, добавете бита сметана, като разбърквате бавно, докато целият крем се включи в крема. Добавете плодовете в сметаната. Подреждаме тавата, в която направихме горната част, с хранително фолио и слагаме половината отгоре. Сиропирайте със сироп от компот от ананас и изсипете плодовия крем. Поставете втората половина на работния плот върху крема и натиснете леко, за да го фиксирате. Даваме на дипломата торта студена за една нощ, след това я изваждаме от формата, махаме хранителното фолио и я декорираме, както повелява душата ни или повода, за който я приготвяме.

Ето как изглежда един от вариантите на правоъгълна плоска торта. За декорация използвах 500 мл бита сметана, гел за оцветяване на храни от Wilton, шоколад с много какао и печени плодове.

Но преди да разгледаме снимките, трябва да ви кажа един много полезен съвет. Ако правите дипломата в кръгла форма, с подвижни стени, използвайте сешоара, за да загреете стените на формата, преди да ги разгънете. В противен случай дипломатът рискува да се счупи или напука, особено ако е много студено, от хладилника. Това правило важи и за други сладкиши или торти, за които е необходим желатин, като сурови чийзкейк или лимонов мус.

---