Пълнозърнестото елдово брашно е здравословна и безглутенова алтернатива на пшеничното брашно
Пълнозърнестото брашно от елда е здравословна и безглутенова алтернатива на пшеничното брашно
Докато елдата е дългогодишна в кухнята в Полша и Русия, ние я забравихме през последните десетилетия. Поради повишената здравна осведоменост, търсенето на елда и пълнозърнесто брашно от елда отново се увеличава.
Площи за отглеждане на елда
Елдата, известна също като Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum в биологията, се отглежда във всички климатични райони с умерен климат по света. Например, елда се отглежда в Китай от 4600 години и в Япония от 3500 години. В Европа Австрия и Jauntal са важна зона за отглеждане на елда и това псевдозърно също е много популярна храна тук.
Пълнозърнесто брашно от елда като алтернатива на пшеничното брашно при целиакия
Елдата като основа за приготвяне на пълнозърнесто брашно от елда всъщност не е зърно. Въпреки това може да се използва при по-нататъшна обработка като пълнозърнесто брашно от елда като зърнени храни в кухнята. Пълнозърнестото брашно от елда може да се използва като здравословна алтернатива за палачинки, както и за блини и много други ястия, които иначе биха били направени с обикновено пшенично брашно. От ботаническа гледна точка елдата принадлежи към семейството на възли. С общо около 16 вида, той е особено разпространен в Източна Африка. Дори ако елдата се нарича пшеница, тя е така нареченото псевдозърно. Плодовете на елдата са без глутен и затова пълнозърнестото брашно от елда също може да се използва много добре от хора, които имат непоносимост към глутен, така наречената цьолиакия.
Използвайте елда в кухнята
Елдата като алтернатива на зърнените култури може да се използва по различни начини в кухнята. Пшенично брашно от елда може да се използва за печене на вкусен хляб. Леко сиво-бялото брашно е особено популярно в руската кухня и е особено популярно тук за приготвянето на тесто за блини. Пълнозърнестото брашно от елда също е много популярно във Франция и се използва там за производството на така нареченото тесто за галета. Пълнозърнестото брашно от елда принадлежи на масата за закуска в Америка, защото там се използва в „елдови торти“. В Япония брашното също се използва в юфка от соба, която традиционно се прави от елда и се счита за много здравословна. Пълнозърнестото брашно от елда също все по-често навлиза в нашите кухни и по здравословна причина замества пшеничното брашно в палачинки и вафли, както и хляб и много други печени продукти. Кнедли и кнедли или банички от елда, които са много популярни във вегетарианската кухня, също могат да бъдат направени с това брашно.
Здравословни и питателни
В допълнение към факта, че пълнозърнестото брашно от елда е без глутен и следователно много евтино за безглутенова диета, то има и изчерпателен пакет хранителни вещества, който допълва здравословното и балансирано хранене. На всеки 100 г пълнозърнесто брашно от елда има 67,1 грама висококачествени въглехидрати. Освен това съдържа само 2,7 грама мазнини, но 10,9 г здравословен протеин. С 3,6 грама фибри, пълнозърнестото брашно от елда поддържа здравословен метаболизъм. 50 грама магнезий закръглят профила на пълнозърнестото брашно от елда. Пълнозърнестото брашно от елда също е богато на оживени ензими, жизненоважни вещества и висококачествени минерали, а протеините са лесно смилаеми и могат да бъдат използвани от организма.