Палео диетата и млечните продукти
Млякото и неговите странични продукти са толкова популярни, колкото хляба. Млякото носи кремообразна, кремообразност. Толкова е трудно да се откажем от него, колкото да се откажем от хляба.
Докато сигурно сте чели навсякъде, че млякото е забранено от Палео диетата, аз никога не съм се занимавал с „проблема“ с млякото. Ще откриете плода на моите изследвания и какво палео статус можете да давате мляко и неговите производни.
Така? Млечните продукти са палео или не?
Най-популярният аргумент в подкрепа на това, че млякото не е палео е товасъдържа лактоза, захар, която не се усвоява от повече от 70% от жителите на планетата (1). Което предполага, че хората не са генетично адаптирани към него (тези хора не произвеждат лактаза, ензимът, който трансформира лактозата в глюкоза).
Млякото също причинява алергии и съдържа фактори на растежа като хормона IGF-1. Хормоните на растежа могат да насърчат развитието на ракови клетки (2).
Масовата индустриализация кара кравите да произвеждат мляко през цялата година, дори по време на бременността. Мляко от бременни крави съдържа 4 пъти повече естроген, намаляване на производството на тестостерон. (3).
Основният протеин в млякото е казеинът. Поради своята структура, подобна на глутена, казеинът е a утежняващ фактор на чревни проблеми иницииран от протеини в зърнените и бобовите култури.
Доктор Джанет Плант разказва в книгата си „Твоят живот в твоите ръце“ как е преодоляла рака (според нея), като вече не е консумирала млечни продукти.
Когато прочетете всичко това става изключено за вашето здраве да консумирате мляко и получените от него продукти.
В науката едно изключение е достатъчно, за да опровергае една теория. И в храненето той е много трудни за установяване теории. Този, който твърди, че не сме карани да консумираме мляко, е неправилен и ще се опитам да изясня тази теория тук.
Има перфектен контра пример към факта, че млякото не е палео. Перфектно и иронично, защото това доказателство е народ на ловци-събирачи. Това са масаите.
Масаите са ловци-събирачи, чиито здравето и фитнеса са признати чрез множество научни изследвания. Уловът за палео света е в това масаите консумират много краве мляко. Това мляко често се смесва с кръв (много питателно), но остава фактът, че млякото е основна част от диетата им (4).
Първата забележка е, че тя само консумира сурово мляко (следователно нито пастьоризиран, нито UHT). Често говоря за нежно готвене. Това е важен момент, защото всеки жив продукт вижда свойствата му, променени от топлината.
Втората забележка се отнася до вида на кравата. В Азия, Африка повечето крави са от тип А2. Какво означава това ? Един от преобладаващите протеини в млякото е бета казеинът (протеините се състоят от аминокиселини). При крави А2 бета казеинът (5.1) съдържа аминокиселината пролин. Но при крави А1 (открити в Европа и Северна Америка), пролинът мутира до аминокиселината хистидин.