Пълноценни грижи в напреднала възраст - Пълноценно хранене за възрастни хора - Енергийни нужди на възрастните хора -
Dipl. Oec. трофей. Барбара Трейхел
Балансираното хранене е особено важно за възрастните хора. Защото те се нуждаят от по-малко енергия, но все пак същото количество хранителни вещества, както когато са били млади. The Хранене с пълноценна храна взема предвид и двата критерия. Ако е адаптиран към промените, свързани с възрастта, той е идеален и за възрастни хора.
За много възрастни хора хранителните навици оставят много да се желаят. Проучванията на потреблението и биохимичните проучвания показват, че високомолекулните въглехидрати, фибри, ненаситени мастни киселини и растителни протеини са твърде рядко на масата. Пенсионерите също често не приемат достатъчно от повечето витамини и минералите калций, йод и цинк. За разлика от това, енергийните запаси и съдържанието на мазнини в храната са очевидно твърде високи. Това, което е в нашето меню, не се влияе само от биологични фактори; Социалните, психологическите и икономическите обстоятелства също имат същия ефект върху хранителното поведение. Месото, брашното и големите количества масло, например, често са символ на състоянието на военното поколение, което трябваше да изтърпи много трудности. За бъдещите поколения това може да е бързо хранене и удобни храни. Тук е важно да се предприемат превантивни действия днес. Защото всеки има в собствените си ръце да се наслаждава пълноценно на живота си чрез здравословен начин на живот и балансирана диета. Предпоставката е да сте наясно с физическите промени в напреднала възраст, да ги приемете и да адаптирате диетата си към тези промени.
Потреблението на енергия намалява
Днес здравите възрастни хора поемат значително повече енергия, отколкото използват. Вашият прием е с около 800 kcal над действителното изискване. Въпреки че се изисква все по-малко енергия, необходимостта от основни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали остава непроменена. Тъй като възрастните хора боледуват по-често, обикновено приемат лекарства и спортуват по-малко, препоръчително е да увеличите малко приема на протеини.
За хората на 51 и повече години енергията, погълната с храната, трябва да се състои от поне 55-65 процента въглехидрати, 25-30 процента мазнини и около 10-15 процента протеини. Това означава, че храната, макар и с ниска енергия, трябва да съдържа много хранителни вещества, тоест да има висока хранителна плътност. Това важи особено за зеленчуците и плодовете, бобовите растения, постните млечни продукти, картофите, пълнозърнестите продукти и постните риби и месо. Всички храни, съдържащи мазнини и захар, както и алкохол са по-малко подходящи. Друга причина за тази препоръка е намаляването на притока на кръв и капацитета за съхранение на черния дроб, в резултат на което способността му да разгражда алкохола силно намалява с възрастта.
Достатъчно протеин - мазнини в умерени количества
Не забравяйте да пиете
Хормоналните промени по време на менопаузата намаляват костната маса при жените средно с 35 процента. Но около 12 процента костно вещество се губи и при мъжете. За да се поддържа състоянието на костната плътност, спешно се изисква адекватен прием на калций. Това обаче не елиминира остеопорозата. Всеки, който консумира половин литър нискомаслено мляко или съответните количества постни млечни продукти на ден, има достатъчно количество калций.
По-малките ястия се разпределят през деня
Вместо да ядете по-големи порции 3 пъти на ден, по-смилаемо е да имате около 5 до 6 по-малки хранения. По този начин храносмилателните органи и метаболизмът на инсулина са по-малко стресирани. Гладът за храна се появява по-рядко, способността за концентрация и способността за изпълнение се запазват. В допълнение, равномерното разпределение на храненията през целия ден помага да се структурира ежедневието.
Хранене с пълноценна храна, подходящо за възрастта
Пълнозърнестите храни не трябва да бъдат груби и твърди. Цялото зърно може да се яде като каша, смляно в гювечи и супи или под формата на люспи в мюсли. Вместо пълнозърнест хляб с пълнозърнести храни са подходящи фини галета, хляб Греъм и хляб с рохкава коричка като хляб от пшеничен зародиш. Пълнозърнести препечени филийки, хрупкав хляб и пълнозърнести сухари също се предлагат като алтернативи. Някои възрастни хора вече не могат да понасят и млякото. Вместо това можете да ядете кисело млечни продукти като кисело мляко, извара, кефир или мътеница. Те обикновено са лесни за смилане и имат и слабително действие. Млечнокиселите бактерии вече са извършили известно предварително храносмилане, като разграждат лактозата. Дълго узрелите сирена като стара гауда, ементалер или пармезан също се понасят добре, тъй като дългото отлежаване разхлабва и частично разгражда структурата на млечния протеин. Ако не може да се дъвче и месо, могат да се използват малки количества кайма на пара, птици и особено риба.
Цялостно меню с разнообразие
Тези хранителни препоръки са подходящи за всички хора, които не трябва да спазват специална диета и все още могат да се грижат за себе си. Но те се отнасят и за много заболявания като диабет, нарушения на липидния метаболизъм, хипертония, подагра и затлъстяване. Това означава, че щадящото използване на мазнини, месо, алкохол и захар е препоръчително за всички заболявания, докато зеленчуците, плодовете, картофите, пълнозърнестите продукти и нискомаслените млечни продукти трябва да бъдат редовни компоненти на менюто. В това отношение препоръките за възрастните хора не се различават от препоръките за останалата част от населението. Такова разнообразно хранене е най-добрата гаранция, че всички хранителни вещества ще бъдат усвоени в достатъчно количество.
Подправена храна на колела
Крайната цел на всички усилия за подходяща за възрастта, балансирана диета е да се избегне или забави появата на свързани с диетата заболявания. По този начин благосъстоянието, здравето и работоспособността могат да се поддържат дълго време и да се повиши качеството на живот.
Предложение за оптимален пълноценен дневен план
Закуска:
Мюсли, приготвени от зърно (люспи), плодове, млечни продукти, някои ядки или други семена или пълнозърнести рулца с малко масло или маргарин и малко сладко, с нискомаслена кварка или пълнозърнест хляб с постно покритие
1. Снек:
Плодове или някои пълнозърнести бисквити или мляко или млечни продукти, напр. Б. кисело мляко или мътеница
Обядвам:
Плато за салата, тестени изделия от пълнозърнеста пшеница, бобови растения или картофи, зеленчуци, понякога малко месо или яйце или малко риба
2. Снек:
Плодове или халба кисело мляко или 1/2 филия пълнозърнест хляб или случайно парче пълнозърнеста торта
Вечеря:
Салата, 1-2 филийки пълнозърнест хляб, по възможност с нискомаслено сирене, зеленчуков намазка или билков кварк
Евентуално късно хранене:
Плодове или някои пълнозърнести бисквити
ЛИТЕРАТУРА:
BECKER, H.-G.: Подхранващо в напреднала възраст. помощ за потребителски услуги 40/12, стр. 276-279, 1995
BRODHAGEN, D.: Хранително образование на възрастните хора. Дисертация. Асгард, Хипе 1993
KOERBER V., K., MÄNNLE, T.; ЛЕЙЦМАН, К.: Хранене с пълноценна храна, концепция за съвременна диета. 8-мо издание, Haug, Хайделберг 1994
ПОТРЕБИТЕЛСКИ ЦЕНТРОВЕ ХАМБУРГ И ХЕСЕН: Храненето здравословно в напреднала възраст - ръководство за домове за възрастни хора и социални центрове. 3-то издание, Хамбург 1995 г.
Източник: Treichel, B.: UGB-Forum 6/96, стр. 318-321
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.