Пълните протеини също не трябва да се оставят извън балансираната диета; За здравословен живот
С интелигентна чиния за балансирана диета
Националната асоциация на унгарските диетолози (MDOSZ) публикува нова препоръка за хранене по препоръка на Научния комитет по наука за храните към Унгарската академия на науките, в която те предоставят съвети за балансирано хранене, използвайки най-новите научни резултати. Инициативата OKOSTÁNYÉR® специално приспособи препоръките към спецификите и вкусовете на унгарското население, а важна цел на проекта беше да формулира хранителни съвети в разбираема форма. Основният елемент на концепцията за интелигентна чиния е кръгова диаграма, която може да се мисли като въображаема чиния, показваща идеалните пропорции на всеки вид храна - зеленчуци, плодове, зърнени храни и месо/риба/яйца/мляко и млечни продукти - в нашата диета.
Умна плоча - хранителна препоръка Източник: MDOSZ
MDOSZ подчерта шест аспекта, които играят важна роля при съставянето на здравословна диета:
Пълната препоръка и допълнителна информация можете да намерите на уебсайта на MDOSZ!
В предишните си статии вече сме се занимавали с важността на консумацията на пресни, сезонни плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести храни, а сега сме препоръчани и от MDOSZ. с пълни протеини, тоест ние се занимаваме с месо, риба, яйца и мляко и млечни продукти по-подробно.
Протеините са най-важните компоненти на клетките
По време на нашата диета в тялото ни влизат три основни (макро) хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Докато критиките към последните две хранителни вещества често се срещат в статии на тема здравословно хранене и диети, протеините обикновено се представят в положителен цвят, въпреки че в литературата за неспециалистите има едно или две погрешни схващания за тях.
Протеините изграждат и енергизират хранителни вещества, които играят важна роля в тялото ни, напр. в клетъчната структура, ензима, хормоналната функция, метаболитните процеси и др.
От по-малки единици, т.нар. се състоят от аминокиселини, чието значение е, че протеините обикновено се разделят на две основни групи по отношение на техния аминокиселинен състав. Една от техните групи са пълноценните протеини, които са от съществено значение за организма т.нар. всяка от незаменимите аминокиселини в подходящите пропорции. Тези аминокиселини не могат да се произвеждат от човешкото тяло, така че те трябва да се хранят в тялото чрез храната. Протеините, които не съдържат всички основни аминокиселини, не се считат за пълноценни (но все пак са важни и полезни).
Пълните протеини са протеини от животински произход: месо, риба, карантия, яйца, мляко, млечни продукти, млечни продукти, а непълните протеини са протеини от растителен произход, които могат да бъдат намерени напр. в зърнени култури, бобови растения, гъби, маслодайни семена, ядки.
При балансирана диета дневната нужда от протеини е 15-20%, което е приблизително. наполовина или наполовина животно или от суровини от растителен произход. Това означава дневен прием от 75-100 g протеин/ден за умерено активна жена на възраст 30-60 и 90-120 g/ден за мъж. Разбира се, ако някой води физически активен начин на живот или може да се бори със специфично заболяване, може да се нуждае от по-голямо количество на ден.
Прекомерният прием на протеини уврежда бъбреците в дългосрочен план, диетата с ниско съдържание на протеини може да доведе до забавяне на растежа при децата, а общото състояние на тялото се влошава при възрастни, което може да има много симптоми.
Основни източници на протеин на практика
Червено и бяло месо
Разликите в нюансите между бялото и червеното месо се дължат на факта, че червеното и бялото месо са разположени в различни области на тялото на животното и мускулите се използват по различен начин от животното.
По-тъмните нюанси на месото са в области, където мускулът трябва да работи упорито дълго време, т.е. където издръжливостта играе голяма роля - като бедрата на кокошките, пуйките.
Бялото месо, от друга страна, се отнася до мускули, които правят кратки, експлозивни, бързи движения, като мускулите на гърдите и крилата (домашните птици ги използват много по-малко, докато дивите ги използват повече, поради което месото от дивите птици е по-тъмно).
Протеинът, наречен миоглобин, е отговорен за нюанса на месото и неговата роля е да позволи по-ефективно използване на кислорода. Този протеин е много богат на пигменти, което прави месото да изглежда по-тъмно.
От здравна гледна точка по-тъмните нюанси на месото се оценяват доста зле, главно защото тези разфасовки месо са с по-високо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на протеини - но тази разлика е незначителна за птиците. Освен това мазнините могат да бъдат премахнати много лесно, като се премахне крилатата кожа.
Благодарение на миоглобина обаче по-тъмното месо е не само по-богато на кислород, но и на хранителни вещества. Червените меса съдържат повече цинк, рибофлавин, ниацин, фолат, селен, фосфор, витамини А и К, отколкото белите меса.
От гледна точка на здравословна диета, консумирането на по-тъмни нюанси на домашни птици може да се счита за по-здравословно, поне по отношение на хранителните вещества. Белите меса са много по-постни и освен това имат по-високо съдържание на протеини. Ако се опитваме да се храним балансирано, трябва да подготвим диетата си така, че на масата ни да са както по-тъмни, така и по-светли меса.!
Нашата рецепта за бяло месо предлага:
Домашни вкусове - пържени пилешки гърди за 7 минути
Филийки пилешки гърди със заквасена сметана и гъби за 10 минути
Нашата рецепта за червено месо предлага:
Сочна пържола за 5 минути без добавена мазнина и олио в съд на Zepter
Домашни вкусове от Zepter - Телешка яхния със задушени картофи за 40 минути
Риби
Месото на рибата има рехава структура, лесно смилаемо и има високо съдържание на вода. Поради благоприятното си съдържание на енергия и мазнини, както и средното съдържание на протеин от 15-20%, той може да бъде добре интегриран в диетите за отслабване. Въз основа на стойността на мазнините разграничаваме мазни риби (напр. Шаран, сом, риба тон, скумрия, сьомга, херинга) и по-сухи риби (напр. Бяла буса, амур, костур, треска, дявол).