Пълна чиния свежест
Okroshka е идеалното решение за лятото: ще добави прохлада в горещ ден, а пресните зеленчуци, които го съставят, са богати на витамини, от които се нуждаем толкова много. В допълнение, това ястие се приготвя много бързо - важно е за летен жител, потопен в градинарските грижи.!
Окрошката, пълна с квас, е „класика на жанра“. Но в този случай има място за творчество.!
Окрошка класика с език
Състав: телешки език - 200 г, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., черен пипер - 3 грах, яйца - 4 бр., картофи - 3 бр., пресни краставици - 2 бр., репички - 5-7 бр. ., копър - 1 връзка, зелен лук - 1 връзка, горчица (готова) 1 супена лъжица. л., заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20% - 6 супени лъжици. л., квас - 1 л.
Подготовка: Сварете езика до омекване (1,5-2 часа) на слаб огън в подсолена вода заедно с обелен лук, моркови и черен пипер, обелете. Сварете картофите в корите им, охладете ги и ги обелете. Нарежете езика, картофите, пресните репички и краставиците на малки кубчета. Накълцайте копъра и зеления лук. Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете, отделете белтъците и жълтъците. Нарежете на ситно белтъците. Смелете жълтъците с горчица и заквасена сметана до състояние на каша. За да направите вкуса на okroshka по-остър, можете да добавите зелен лук, пасиран през сито или да замените горчицата с настърган хрян. Изсипете 1 литър квас в смес от заквасена сметана, горчица и жълтъци, сол, разбъркайте добре, охладете. Полученият дресинг трябва да има наситен вкус и да е доста дебел. Във всяка чиния сложете по 1 с.л. л. репички, краставици, картофи, език, белтък и копър. Отгоре се залива с дресинга, поръсва се с наситнен зелен лук. Сервирайте със заквасена сметана и ръжен хляб.
Пилешка окрошка
Състав: пушено пиле - 500 г, яйца - 2 бр., големи картофи - 2-3 бр., леко осолени краставици - 4 бр., салата - 1 глава зеле, зелен лук - 100 г, копър - 1 връзка, магданоз - 0,5 китка, репички - 10-12 бр., хрян - 2 ч.л., квас - 1 л, сол, заквасена сметана - на вкус.
Подготовка: сварете картофи и нарежете на кубчета. Измийте, подсушете и нарежете зелен лук, копър и магданоз. Поставете картофи и билки в голяма купа, поръсете със сол, разбъркайте добре и омесете леко. Твърдо сварени яйца, обелете. Нарежете яйцата и краставиците на малки кубчета. Настържете репички на едро ренде. Отстранете кожата от пилето и нарежете месото на ивици. Добавете яйца, краставици и пиле в купа с картофи, разбъркайте, добавете квас, смесен с хрян. Изсипете окрошка в чинии, поръсете със салата, нарязани на тънки ивици. Добавете заквасена сметана.