Пюре от касис със захар

Едно от най-често срещаните плодове у нас е касисът. Може да се намери на почти всеки личен парцел. Пюрето касис със захар е най-лесният начин да се справите с голяма реколта.

Популярно растение

Касисът е едно от най-често срещаните храстови растения, което дава ароматни плодове под формата на сочни плодове. В световен мащаб той е представен от повече от 190 различни вида. От тях само три са най-известни в западната част на страната ни. Растението е непретенциозно към условията и се вкоренява добре във всякаква почва. И по време на узряването на плодовете, буйните храсти просто са осеяни с връзки вкусни сочни плодове. От тях се приготвят различни напитки, приготвят се сладки десерти, а настърганият касис със захар се счита за отличен пълнеж за пайове и палачинки. Тази смес е не само вкусна, но и много здравословна. Експертите го наричат ​​„склад на витамини“. Особено полезен е в студено време, когато рискът от настинки е особено голям. Касисът със захар укрепва имунната система и прави човешкото тяло по-устойчиво на различни метеорологични условия и температурни крайности. Освен това нормализира работата на червата и помага в борбата с чернодробни, бъбречни, сърдечни и дихателни заболявания.

Сладко от червени горски плодове

Популярно намачканото касис със захар се нарича „студено сладко“. Това е така, защото плодовете не са термично обработени по време на процеса на готвене. В резултат на това се запазва максималното количество налични витамини и други полезни компоненти. Можете да готвите такова сладко от различни плодове. За него са подходящи както черното, така и червеното френско грозде. Във втория случай се изискват само две съставки: пресни плодове и захар, които трябва да са с 20 процента повече от основния продукт. Процесът на готвене се извършва на етапи:

1. Изплакнете касиса и ги разстелете върху кърпа, така че да попие излишната влага.
2. Извадете плодовете от клоните и след това сортирайте продукта, оставяйки настрана боклука и развалените плодове.
3. Поставете част от продукта в сито и втрийте през него в широк съд с помощта на тласкач за картофи. Останалата торта може да се използва за приготвяне на компот.
4. Добавете цялата захар към полученото пюре и го разбъркайте с дървена лъжица.
5. След няколко часа разбъркайте отново.
6. Поставете продукта в подготвени буркани и затворете.

На хладно място сместа ще се запази добре до следващия сезон.

Обработка на черни плодове

По подобен начин можете да приготвите ароматен деликатес от касис. Намачкано със захар, това зрънце запазва и всичко, което му е дала природата. Рецептата за готвене е донякъде подобна на предишната версия. Само в този случай ще ви трябват един и половина килограма захар на 1 килограм плодове.

Методът на обработка може да се използва и по малко по-различен начин:

1. Внимателно отстранете плодовете от клоните и сортирайте отломките и изгнилите плодове.
2. След това трябва да се изплакнат добре и да се оставят да се отцедят напълно.
3. Постепенно прекарвайте готовия продукт през месомелачка, като събирате получената маса в леген.
4. Изсипете захар там и разбъркайте добре. Оставете продукта на стайна температура за няколко дни, като не забравяте да разбърквате периодично, така че захарта да може напълно да се разтвори.
5. Прехвърлете приготвената маса в чисти буркани, покрийте с капаци и охладете. В този случай не е необходимо да стерилизирате съдовете.

Оказва се много вкусна маса от касис. Пасиран със захар, той запазва аромата си за дълго време. По подобен начин можете да приготвите смес от всяко градинско зрънце.

Витамини за бъдеща употреба

Касисът, намачкан със захар, може да се приготви малко по-различно за зимата. Всеки знае, че използването на метални предмети по време на работа с такива продукти е нежелателно. Затова най-добре е да използвате обикновена дървена лъжица, за да нарежете плодовете. Вярно е, че в този случай ще отнеме много повече време, но това си има свое изчисление. Безопасните предмети ще ви позволят да запазите максималното количество витамини, за които всъщност се правят резерви за зимата. За тази опция съотношението на плодовете към захарта се приема като 1: 2. Работата се извършва бавно и, ако е възможно, внимателно:

1. Изсипете измитото френско грозде в пластмасов или алуминиев съд.
2. Отгоре изсипете измереното количество захар.
3. Методично смилайте продукта с лъжица. Не е страшно, ако някои плодове останат непокътнати. През зимата дори ще бъде много приятно.
4. Сгънете готовата маса в стерилизирани буркани, оставяйки около 1,5-2 сантиметра свободни до самия връх и за предпочитане я затворете с найлонови капаци. Захарта постепенно ще се "стопи" и обемът на продукта ще се увеличи.

Това е начинът, по който най-често се приготвя касис, натрит със захар. За зимата това е чудесна възможност за запазване на витамините в първоначалния им вид.

Опции за избор

В процеса на готвене е по-добре да използвате оборудването, което е на разположение в кухнята и е най-удобно за работа. Например, можете да търкате касис със захар с помощта на пластмасово сито. Той е безопасен и няма да доведе до разграждане на витамините в резултат на процеса на окисляване. Останалите съдове също трябва да са неметални. В противен случай това ще повлияе отрицателно на крайния продукт. За 1 килограм вече приготвено касис трябва да вземете 1,5-1,8 килограма гранулирана захар. Количеството зависи от вашите вкусови предпочитания. Последователността на действията остава същата:

1. Пасирайте плодовете с лъжица, като ги натискате през сито.
2. Добавете част (0,8 килограма) захар към получената маса, разбъркайте и поставете на топло място за 2 часа. През това време тя трябва да се разтвори.
3. Изсипете останалата захар и разбъркайте, докато кристалите се забележат в общата маса.
4. Прехвърлете продукта в приготвеното ястие.

По-добре е да използвате пергамент вместо капаци. От него трябва да изрежете равномерни кръгове, да ги избършете с алкохол и, покривайки буркана, да завържете плътно с канап.

В условия на замръзване

Много продукти не се влошават дълго време в най-студените условия. Например, касисът, намачкан със захар за зимата, може да бъде перфектно запазен във фризера. За да направите това, първо трябва да приготвите самата смес. Тук можете да използвате някоя от опциите по-горе. Може би някой има свое уникално съотношение на съставките. Това не е въпросът. Основната характеристика на метода е последният етап. Сладката маса трябва да се прехвърли в пластмасови контейнери и да се затвори плътно, след което да се сгъне във фризера. По всяко време можете да ги извадите и да отрежете необходимото количество продукт с нож. При стайна температура той ще се разтопи бързо и ще бъде готов за ядене. Можете също да използвате чаши за еднократна употреба за опаковане. Вярно е, че след опаковането те ще трябва да бъдат увити в найлонов плик, така че съдържанието да не се разлее. Предимството на замразения продукт е, че той няма да вкисне, независимо колко захар съдържа.

---